البطاطس ليست فقط طبقًا جانبيًا ، ولكنها أيضًا مكون رئيسي رائع في طبق أكثر تعقيدًا. اصنعي جراتان الجبن الذواقة ، أو سوتيه الفطائر ، أو اصنعي بيتزا بطاطس سريعة. ستجبر نفسك وأولئك الذين يجربون طعامك على إلقاء نظرة جديدة على هذه الخضار "المملة".
غراتان البطاطس
مكونات:
- 700 غرام من البطاطس
- 500 مل كريم 10٪ ؛
- 150 جم من الجبن الصلب ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 10 غرام زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
قشر فصوص الثوم واقطعها بسكين. اسكبي الكريمة في قدر صغيرة أو قدر صغيرة وضعيها على نار متوسطة. نضيف الثوم والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب هناك. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. اغليها بالقرب من الغليان ثم أخرجها من الموقد. قشر البطاطس وقطعها إلى دوائر رفيعة وشفافة تقريبًا.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي البطاطس في طبقات ، واسكب فوق مرق الكريمة. ضع الأطباق في الفرن لمدة 40 دقيقة. يُرش الجراتان بالتساوي مع الجبن المبشور ويُخبز لمدة 7-10 دقائق أخرى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فطائر البطاطس
مكونات:
- 500 غرام من البطاطس
- 2 بيض دجاج
- فصين من الثوم (اختياري) ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي؛
- 20 غرام من البقدونس
- الكريمة الحامضة.
تُبشر البطاطا المقشرة على مبشرة خشنة ، توضع في وعاء عميق والملح مع قليل من الملح. انتظر حتى يخرج العصير ، ثم اعصر ماصات الخضار بيديك أو تخلص منها في مصفاة. تُمزج البطاطس مع البيض المخفوق والثوم المسحوق والبقدونس المفروم والدقيق والفلفل والملح المتبقي.
سخني الزيت النباتي على نار عالية حتى يتشقق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وزعي العجين بملعقة كبيرة واضغطي قليلاً حتى تنضج البطاطس جيداً. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.
بيتزا البطاطس
مكونات:
- 300 غرام من البطاطس
- 100 غ من شانتيريل طازجة أو مجمدة ؛
- بصلة واحدة
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 40 غرام من الجبن الصلب
- 15 غرام من الشبت
- ملح؛
- زيت نباتي.
اغسل الشانتيريل واقطعها جيدًا. تُرفع القشرة وتُفرم البصل ناعماً. اقليها بالزيت النباتي ، بمفردها أولاً حتى تصبح شفافة ، ثم مع الفطر. اطهي القلي السريع حتى يتبخر السائل ، وتبليه بالملح وضعيه على طبق.
ابشري البطاطس على مبشرة جيدة ، امزجي البطاطس المهروسة الناتجة مع القشدة الحامضة والبيض ، أضيفي الدقيق و 1/2 ملعقة صغيرة. الملح ويقلب حتى يصبح ناعما. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. غطي المقلاة بغطاء واخبزي قاعدة البيتزا على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. اقلب التورتيلا برفق ، وامسكها بملعقة عريضة ، وغطى بحشوة الفطر ، والجبن المبشور ، والشبت المفروم. أغلق الغطاء مرة أخرى واخبز الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
