الجرجير هو نبات سلطة شهير له نكهة لاذعة غريبة. يتم الحصول على سلطة غير عادية مع كبد الدجاج ، تكملها الفطر وصلصة غير عادية.
انه ضروري
- - 250 غرام من كبد الدجاج ؛
- - 150 جم جرجير
- - 70 غرامًا من فطر البورتوبيلو أو الفطر ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - 1 ش. ملعقة من البراندي والخل والنبيذ.
- - 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- - فلفل مطحون طازج وملح البحر.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، اشطف الفطر جيدًا ، قشره ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. لهذه السلطة ، يمكنك أيضًا استخدام فطر المحار إذا لم تتمكن من شراء فطر بورتوبيلو أو الفطر.
الخطوة 2
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفطر. يتبل بالملح والفلفل على الفور. بعد 2-3 دقائق من القلي ، يُضاف الخردل وخل النبيذ إلى المقلاة ، ويُحرّك المزيج ويُرفع عن النار.
الخطوه 3
في مقلاة أخرى ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، اقلي كبد الدجاج لمدة 3 دقائق. لا يستغرق القلي وقتًا أطول ، 3 دقائق كافية حتى يصبح طريًا وطريًا. يُملح الكبد المقلي قليلاً ويُضاف إليه البراندي ويُمزج مع الفطر المقلي.
الخطوة 4
اشطف الجرجير ، وجففها ، واخلطها مع الفطر والكبد ، وأضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وحركها برفق.
الخطوة الخامسة
رتبي سلطة الجرجير المحضرة مع كبد الدجاج على الأطباق ، وحاولي وضع الفطر مع الكبد في الأعلى وأوراق الخس في الأسفل. اسكب الصلصة المقلية فيها جميع مكونات السلطة. قدميها على الفور. يمكن أن تكون السلطة طبق مقبلات وعشاء خفيف كامل ، لأنه بسبب كبد الدجاج يتضح أنها مرضية.
