واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة محلية الصنع هي الفطائر الرقيقة المخرمة. يمكن أن تؤكل مع الزبدة أو العسل أو القشدة الحامضة ، وكذلك محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات - الخضار أو الفطر أو اللحوم أو الفاكهة. يعد خبز الفطائر عملية شاقة إلى حد ما ، ولكنها ستزداد بشكل أسرع إذا عجن العجين بشكل صحيح وأتقنت بعض أسرار تحضيره.
انه ضروري
- الفطائر بالمربى:
- - 200 غرام من دقيق القمح ؛
- - 250 مل من الحليب
- - 2 بيض
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - ملح.
- الفطائر السريعة:
- - 3 بيضات؛
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - كوب واحد من الحليب
- - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- - 300 غرام من دقيق القمح ؛
- - 0.25 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
تُخبز الفطائر الروسية التقليدية من العجين مع إضافة الخميرة. عملية تحضيرهم شاقة إلى حد ما وتستغرق الكثير من الوقت. أولاً ، يتم تحضير العجين ، ثم يتم غرس العجينة لمدة 3 ساعات على الأقل. في المنزل ، يمكنك عمل خيار أسرع - فطائر الدانتيل الرقيقة من خليط خالٍ من الخميرة.
الخطوة 2
الفطائر بالمربى
افصل الصفار عن البياض وافركه بالملح والسكر حتى يصبح لونه أبيض. نذوب الزبدة ، سخني الحليب قليلاً. يُسكب الحليب والزبدة في وعاء من البيض ويخلط جيدًا. يُسكب الدقيق في المزيج على شكل أجزاء ، ويُفرك جيدًا. يخفق البياض حتى يصبح رقيقًا ويقلب برفق مع العجين.
الخطوه 3
دهن مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. صب الخليط في أجزاء ، قم بإمالة المقلاة بحيث يتم توزيعها على السطح بالكامل. تأكد من عدم وجود ثقوب في الفطيرة. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها برفق. قم بطي المنتجات النهائية في كومة ، مع تلطيخها بالزبدة. قدمي كومة من الفطائر مع المربى أو الكريمة الحامضة الطازجة.
الخطوة 4
فطائر سريعة
المنتجات المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ومثالية للحشو. املأها بالفطر المقلي والبصل الأخضر والبيض أو التفاح والقرفة. يمكنك التقاط المزيد من الحشوة الأصلية - على سبيل المثال ، مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية.
الخطوة الخامسة
اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر. اخفقي المزيج حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. سخني الحليب واسكبه في الخليط مع التحريك باستمرار. أضف الزيت النباتي. يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويُفرك بملعقة خشبية حتى لا تتشكل كتل في العجين.
الخطوة 6
دهن مقلاة من الحديد الزهر بالزيت - لذلك من المناسب استخدام قطعة شاش متصلة بالشوكة. يقلب العجين مرة أخرى - يجب أن يكون قوامه قوام القشدة الحامضة السائلة. صبها بمغرفة صغيرة في المقلاة ، وقم بإمالتها في اتجاهات مختلفة لتشكيل فطيرة مستديرة.
الخطوة 7
عندما يكون المنتج مغطى بالفقاعات ، ويتشكل فيلم ذهبي على الحواف ، اقلب الفطيرة برفق باستخدام ملعقة أو سكين عريض. استمر في القلي ، مع الحرص على عدم حرق الفطائر. ضعها على طبق مسطح كبير ، ودهن كل منها بالزبدة.
