إذا لم تكن قد صنعت أطباقًا من القلب مطلقًا ، فحاول ملء هذه الفجوة ، لأنها تعتبر أطعمة شهية حقيقية. من الأفضل خبز قلب البقر أو تناوله في السلطة. يفضل استخدام لحم الخنزير في صنع الجولاش.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- قلوب لحم البقر
- ملح؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن؛
- بصلة؛
- طحين؛
- نبيذ أبيض جاف.
- للوصفة الثانية:
- قلب لحم الخنزير
- ملح؛
- فلفل؛
- زيت نباتي؛
- بصلة؛
- طحين؛
- معجون الطماطم؛
- أوراق الغار.
- للوصفة الثالثة:
- القلب لحوم البقر؛
- الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- بيض؛
- ملح؛
- فلفل؛
- مايونيز.
تعليمات
الخطوة 1
اخبزي القلب في الفرن. للقيام بذلك ، اشطف قلبين من لحم البقر جيدًا بالماء البارد. ضعيها في قدر من الماء المملح واغليها حتى تنضج. قطع مائة جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع صغيرة وحشو القلوب بها. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في 50 جراماً من شحم الخنزير.
الخطوة 2
ضعي القلوب المحشوة على صينية خبز عميقة وغطيها بكوب واحد من المرق الذي تم طهيها فيه. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتحمر القلوب. ثم قم بإزالتها وتقطيعها إلى شرائح. استخدم السائل المتبقي على صينية الخبز لعمل الصلصة. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق و 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف. ضعي شرائح القلب على طبق واسكبي فوق الصلصة المجهزة
الخطوه 3
لعمل الجولاش ، اشطف 500 جرام من قلب لحم الخنزير وقطعها بخشونة. اشطفها مرة أخرى ورشها بالملح والفلفل وابدأ في القلي في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. بعد دقيقتين ، أضيفي بصلة مفرومة ناعماً. يرش القلب بملعقتين كبيرتين من الدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 4
توضع القطع المقلية في قدر وتغطى بالكامل بالماء الساخن. أضف ملعقة كبيرة من هريس الطماطم وورق الغار. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. تقدم مع البطاطس المسلوقة.
الخطوة الخامسة
اصنع سلطة. للقيام بذلك ، اشطف قلبًا من اللحم البقري واغليه في ماء مملح مع إضافة 5 حبات من الفلفل الأسود و 2 من أوراق الغار. يترك ليبرد ويقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع خمس حبات بصل صغيرة إلى نصف حلقات رفيعة ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسلقي 4 بيضات دجاج وقطعيها إلى مكعبات. نضع جميع المكونات في وعاء سلطة ، وتتبل بالملح والفلفل وتتبل بالكمية المطلوبة من المايونيز وتخلط.
