قلب الحيوانات الأليفة هو مورد قيم للبروتين لجسم الإنسان. كما أنه غني بالحديد ، مع احتوائه على الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك ، فإن الأطباق من القلب مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو الذين يريدون خسارة أرطال زائدة.
انه ضروري
-
- للسلطة:
- - قلب لحم بقري واحد ؛
- - 150 غرام من الجزر الكوري ؛
- - 150 جم من الجبن الصلب ؛
- - بصلة واحدة
- - مايونيز للتتبيل.
- - ملح للتذوق.
- للقلب المحشو:
- - 1 قلب من لحم العجل ؛
- - 50 غرام شحم الخنزير ؛
- - بصلة واحدة
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 200 غرام كريما حامضة
- - 1 كعكة صغيرة
- - 100 غرام من نقانق الجبن ؛
- - 2 بيض
- - 100 غرام من الفطر المقلي ؛
- - بقدونس
- مردقوش
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
- لجولاش:
- - 500 غرام من لحم البقر.
- - بصلة واحدة
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- - 70 جم من الزيت النباتي ؛
- - ورق الغار
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قطع الدهون من القلب المحضر. قطع القلب بالطول وإزالة جلطات الدم وشطفه بالماء الجاري البارد. ضع في اعتبارك أن القلب يتكون من أنسجة عضلية كثيفة ، لذلك تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.
الخطوة 2
اصنع سلطة قلب بالجزر الكوري. املأ قلب البقر بالماء والملح واتركه ليغلي. طهي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة. ثم صفي الماء واملأ القلب بالماء الساخن العذب. اسلقي قلب لحم البقر حتى ينضج. برّد اللحم. نقطع القلب المسلوق إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يُمزج القلب والجبن والبصل والجزر الكوري وتتبل بالمايونيز حسب الرغبة.
الخطوه 3
قدمي قلبًا محشوًا لتناول وجبة خفيفة. اسلقي بيضة واحدة للحشوة. نقطع النقانق والبيض والأعشاب. انقع لفة في الماء واعصرها. يُمزج الرول والسجق والبيض والأعشاب والفطر المقلي. اكسري البيضة في اللحم المفروم والملح والفلفل وقلبي جيدًا. اشطف القلب وجففه جيدًا بالخارج والداخل.
الخطوة 4
يُحشى القلب باللحم المفروم المطبوخ أو يُطعن بأعواد الأسنان أو يُخاط. يُذوّب لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار خفيفة مع البصل المفروم جيدًا على نار خفيفة ، مع إضافة الماء الساخن باستمرار. نقطع القلب المحشو النهائي إلى قطع ونصب فوق الصلصة. للصلصة ، يُمزج الدهن الذي يُطهى فيه القلب بالقشدة الحامضة والدقيق.
الخطوة الخامسة
تقدم مع البطاطا المهروسة واليخنات والأرز المسلوق أو المعكرونة مع قلب لحم البقر. نقطع القلب النيء إلى مكعبات صغيرة ، يشطف ، يرش بالفلفل والملح حسب الرغبة. نقطع البصل ناعما. يقلى القلب بالبصل بزيت دوار الشمس الساخن. ثم يضاف الدقيق ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. انقلي القطع المحمصة إلى قدر وغطيها بالكامل بالماء الساخن. يُضاف هريس الطماطم وورق الغار. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة حتى ينضج.
