قلب العجل المطبوخ بشكل صحيح هو طري مع رائحة رائعة. مقلي جيدا ويقدم مع صلصة معطرة ، القلب مغذي ولذيذ ، إنه رائع لأغذية الحمية. لا تنس الفوائد المالية: الأحشاء ، بما في ذلك قلب العجل ، أرخص بكثير من اللحوم.
انه ضروري
-
- قلب العجل
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- الكراث؛
- فطر طازج
- حساء الخضر
- نبيذ أبيض جاف؛
- كريم طازج.
تعليمات
الخطوة 1
ضع قلبًا من لحم العجل الطازج في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل لتصريف كل الدم. تخلص من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، اشطفه جيدًا بالماء البارد وامسحه بمنشفة ورقية ، اقطعه إلى نصفين (يجب أن يكون وزن القلب حوالي 750-800 جرام). قم بإزالة أي أغشية أو غضروف أو عروق موجودة. يتبل بالملح والفلفل مع الفلفل الأبيض الطازج المطحون. ضعي مقلاة على النار وسخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة. تُقلى أنصاف قلب العجل بالزيت ، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قشر 3 كراث متوسط الحجم واقطعهم جيدًا. خذ 150 جرامًا من الفطر الطازج ، وقطع الجزء السفلي من الساقين ، وامسح بمنشفة ورقية (لا تحتاج إلى غسلها) وتقطيعها إلى شرائح ، وخضار الحساء - إلى شرائح. خذ قدرًا صغيرًا وسخن 40 جرامًا من الزبدة فيه ، ضعي البصل والفطر فيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف 125 مل من النبيذ الأبيض ويُغلى قليلاً. قلبي 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
الخطوه 3
نقطع قلوب لحم العجل المقلية إلى شرائح رفيعة على طبق ويوضع فوقها الصلصة اللذيذة المطبوخة. يجب أن يكون للقلوب بالداخل لون وردي ناعم. تقدم مع الزلابية أو السلطة. يعمل نبيذ White Burgundy بشكل جيد كمشروب.
