يتكون قلب لحم الخنزير من أنسجة عضلية كثيفة وله رائحة غريبة. لجعل المنتج الثانوي ناعمًا ، يلزم الطهي أو الطهي لمدة طويلة. ولكن في الشكل النهائي ، يتم تقطيع القلب بسهولة إلى طبقات رقيقة. يمكن تقديمه كفاتح للشهية ، وتقديمه بشكل جميل على طبق ، أو يمكنك صنع لحم بقري ، مثل اللسان.
انه ضروري
-
- قلب لحم الخنزير
- فلفل اسود؛
- ورقة الغار
- جزرة؛
- بصلة؛
- شخص عادي؛
- بطاطا؛
- فاصوليا؛
- كرنب.
تعليمات
الخطوة 1
شق قلب لحم الخنزير بالطول وإزالة الأوعية الدموية والأغشية الكبيرة. اشطفه بالماء الجاري ، وحاول إزالة الجلطات الدموية قدر الإمكان.
الخطوة 2
ضع قدرًا من الماء على النار. إذا كنت تخطط لغلي الخضار في مرق من أسفل القلب ، ضع غلاية كاملة على الموقد الآخر.
الخطوه 3
ضع قطع من مخلفاتها في الماء المغلي. بغض النظر عن مدى جودة غسل قلبك ، سيكون هناك الكثير من الرغوة من البروتين المتخثر. اغلي قلبك لمدة عشر دقائق. أخرجه من المرق واسكب الماء المغلي من الغلاية. ضع على طبق.
الخطوة 4
صفي المرق المتسخ ، اغسلي المقلاة من الرغوة العالقة حول الحواف. صب دفعة جديدة من الماء المغلي من الغلاية. تبلها مع ملح للمذاق. ضع القلب في قدر واستمر في الطهي.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة الرغوة الناشئة بملعقة مشقوقة. تحقق بشكل دوري حتى لا يلتصق القلب بقاع الإناء ، استخدم ملعقة لتثبيته وقلبه.
الخطوة 6
اطبخ قلب لحم الخنزير لمدة ساعتين تقريبًا. قبل نصف ساعة من الطهي ، ضعي جزرة صغيرة مقشرة في المرق. إذا كان الجزرة كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. أضف القليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار وجذر البقدونس. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البهارات ورأس البصل ، خالية من القشر.
الخطوة 7
برد المخلفات في المرق. القلب مغطى بالهواء بقشرة داكنة عاصفة.
الخطوة 8
انقلي القلب إلى وعاء واستخدميه على الفور للطبخ. إذا وضعت القلب المطبوخ في الثلاجة ، فقم بتخزينه في وعاء بغطاء محكم أو مغطى بغشاء بلاستيكي.
الخطوة 9
صفي المرق المتبقي. اطبخ الكراث والبطاطس والملفوف والفاصوليا عليها. قدمي الخضار المطبوخة مع قلب لحم الخنزير المفروم. نرش الأعشاب المفرومة فوق الطبق. قدمي الصلصة بشكل منفصل.
الخطوة 10
صلصة.
امزج ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم الجيد مع الكريمة الحامضة. خذ القشدة الحامضة حسب الرغبة ، فكلما زادت نعومة الصلصة. قطع المخللات أو المخللات. قلبهم في الصلصة.
