المنتجات الثانوية مثل الرئتين والقلب ، في أيدي ربات البيوت الماهرات ، يمكن أن تتحول إلى روائع طهي حقيقية. الفطائر المحشوة بالرئتين والبطاطس بالقلب أو سلطة اللحم مع القلب المسلوق ليست سوى عدد قليل مما يمكنك تحضيره لعشاء عائلي في مطبخ عادي.
بطاطس محشية بالقلوب والخضروات
لتحضير هذه الوجبة الساخنة ، ستحتاج إلى العناصر التالية:
- قلب لحم خنزير واحد (1 كجم) ؛
- 8 بطاطس
- بصلة كبيرة
- 1 جزرة
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة (أو الزبادي) ؛
- بقدونس؛
- الشبت
- الكركم؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- زعتر.
يجب تقشير البصل والجزر وشطفهما وتقطيعهما. ثم يجب تقليب الخضار بزيت دوار الشمس. يجب أولاً تقطيع قلب لحم الخنزير إلى قطع وملء بالماء لفترة من الوقت حتى يخرج منه كل الدم. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل طحنها بخلاط أو تقطيعها بأكبر قدر ممكن. نضيف الكتلة المفرومة إلى الخضار المشوي ويخني.
لا يمكنك قلي قلب لحم الخنزير بالخضروات فحسب ، بل يمكنك أيضًا فتحه في منتصف الطريق ، ثم يتم دمجه مع الخضار ذات اللون البني وتقلى أيضًا. تُطهى الكتلة النباتية لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح القلب طريًا. يُضاف الزعتر والكركم ورشة ملح إلى الحشوة ويقلب.
يجب اختيار البطاطس لهذا الطبق بنفس الحجم. يجب غسلها وغليها بالزي الرسمي ثم تبريدها. قشر الخضروات الجذرية الباردة وقطعيها إلى نصفين. ثم في كل نصف ، باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بعمل اكتئاب ، وإزالة اللب الزائد. على الجانب الآخر ، من أجل الثبات ، يمكنك قطع الجزء السفلي.
حشو كل نصف حبة بطاطس بحشوة محمصة وضعيها على صينية خبز. اسكبي الصلصة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ضعي البطاطس المحشوة برفق في طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم هذا الطبق مع المخللات.
يجب خلط البقدونس المفروم ناعماً والشبت للصلصة مع الثوم المفروم والقشدة الحامضة.
إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي غير المحلى.
صنع الحشوة من فطيرة سهلة
من أجل الحصول على حشوة لذيذة ، يجب أن تأخذي:
- 1 كيلوغرام من رئة لحم الخنزير.
- 5-6 بصل كبير ؛
- 2 بيض نيئ
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
يجب نقع رئة لحم الخنزير مسبقًا قليلاً ، ثم تصفيتها وتغلي في ماء مملح. يجب تبريد المنتج النهائي وطحنه في مفرمة لحم مع البصل ، ثم الملح والفلفل ، وإضافة البيض النيئ وخلط الحشوة.
عند الغليان ، يزداد حجم الرئتين بشكل كبير ، لذلك يوصى بغليهما في قدر كبير ، دون ملئه في الأعلى.
لتحضير الفطائر ، يمكنك استخدام الخميرة الجاهزة أو عجين الفطير. يمكن قلي الفطائر التي تحتوي على حشوة في مقلاة تحت الغطاء أو خبزها في الفرن بالطريقة المعتادة.
سلطة القلب مع البصل والمايونيز
وصفة أخرى لوجبة لذيذة. لتحضيره عليك أن تأخذ:
- 500 غرام من قلب لحم الخنزير.
- 5-6 بصل أبيض ؛
- 150 جرام من المايونيز ؛
- نصف كوب من خل التفاح.
- فلفل أسود مطحون.
يجب غلي قلب لحم الخنزير أولاً حتى ينضج ، ثم تقطيعه إلى شرائح. يجب أيضًا تقطيع البصل الأبيض إلى شرائح وتغطيته بالخل للتخلص من المرارة. امسك البصل بهذه الحالة لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي الخل وضع قش البصل في وعاء السلطة.
يمكن استبدال البصل العادي بالكرات ، فهي أكثر نعومة وليست حادة مثل البصل.
يُضاف قش مبرد من القلب إلى البصل ، ويُتبل بالفلفل المطحون ويُسكب المايونيز. سلطة لذيذة وغير معقدة جاهزة.
