سمك الفرخ هو أنسب الأسماك للتدخين. لجعل لحمه لذيذًا وطريًا وعطريًا وليس دهنيًا ، عليك أن تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- سمك الفرخ الطازج - أي كمية ؛
- ملح؛
- فروع التفاح أو الكرز الطيور.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل السمك جيدًا في الماء البارد ، وأزل الأحشاء واشطفه مرة أخرى. تعتمد كمية السمك على رغبتك ، لكن كلما تناولت أكثر ، كان ذلك أفضل. لا تحتاج قشور الفرخ إلى الإزالة ، اترك الخياشيم أيضًا.
الخطوة 2
الآن قم بإعداد المجموعة الكاملة من الفرخ للتدخين. خذ كيسًا بالحجم المطلوب ، ضع كل السمك فيه وقم بتغطيته بالكثير من الملح الخشن. قم برج الكيس لأعلى ولأسفل جيدًا حتى يمكن تمليح الأسماك بشكل أفضل. لا تحرك السمكة بيديك أبدًا ، فقد تجرح نفسك في زعانفها. بعد ذلك ، اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم بعد هذا الوقت ، رجيه جيدًا مرة أخرى.
الخطوه 3
ضع كل الأسماك على سطح نظيف وجاف أو علقها حتى تجف قليلاً قبل التدخين لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 4
أثناء تجفيف الفرخ ، أخرج المدخن وضع أغصان التفاح أو شجرة الكرز في قاعها في طبقة متساوية. ثم ضع السمكة على الشواية ، ولكن ليس بإحكام شديد مع بعضها البعض.
الخطوة الخامسة
اغلق المدخن واشعل النار فيه. وقت تدخين الفرخ هو 15-20 دقيقة. لا يمكنك فتح المدخن طوال هذا الوقت.
الخطوة 6
بعد الانتهاء من التدخين ، أخرج المدخن أولاً من الحرارة ، ثم افتحه فقط. إذا اكتسبت السمكة لونًا بنيًا غنيًا جميلًا ، فقد تعاملت مع مهمتك بشكل صحيح. لاحظ فقط أن لون الفرخ سيختلف اعتمادًا على فرع الشجرة الذي استخدمته. سوف يتحول لون سمكة التفاح إلى لون أفتح قليلاً من تلك المدخنة على أغصان كرز الطيور.
الخطوة 7
بالطبع ، ستستغرق طريقة التدخين هذه وقتًا وجهدًا أطول من التدخين البسيط في المنزل باستخدام الدخان السائل. ولكن من ناحية أخرى ، ستحصل على طعم ممتاز للأسماك المدخنة وفرصة رائعة لقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق مع أحبائك وأحبائك.
