لا تظهر أطباق الكرشة غالبًا على المنضدة. الأمر كله يتعلق بخصائص تحضير هذه المخلفات. ولكن على الرغم من تعقيد المعالجة الأولية ، فإن الكرشة هي أساس العديد من الأطباق الوطنية. لذلك ، يستخدمه الكوريون في آسيا الوسطى لطهي الطعام في وارسو. لحم الضأن أو لحم العجل المطبوخ بدقيق الشوفان والمتبل بكثرة مع البصل والفلفل ، هو الطبق الاسكتلندي الوطني. بعد أن تعلمت كيفية معالجة الكرشة وتحضير الأطباق منها ، ستقوم بتنويع طاولتك بأطباق لذيذة ورخيصة.
انه ضروري
-
- أمعاء؛
- محلول ضعيف من الخل أو برمنجنات البوتاسيوم ؛
- ملح؛
- ماء؛
- 1 بصلة
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- 50 غرام زبدة
- 3 فصوص من الثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 0.5 كوب ماء.
تعليمات
الخطوة 1
اقلب المنجنيق من الداخل للخارج. قشر الفيلم الداخلي (الغشاء المخاطي في المعدة) تمامًا. قطع كل الدهون من مخلفاتها ، لا تستخدم للطهي. اشطف المخلفات التي تم تنظيفها في الكثير من الماء الجاري.
الخطوة 2
نقع المخلفات في محلول ضعيف من الخل (2-3٪) أو في محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 2-3 ساعات لإزالة رائحة معينة. اشطف الكرشة بالماء.
الخطوه 3
افركي المخلفات بملح المائدة واتركيها لمدة 30 دقيقة. اغسله جيدا بالماء. أصبحت الأحشاء الآن جاهزة لمزيد من الطهي.
الخطوة 4
ضعي الكرشة المحضرة في قدر ، غطيها بالماء وضعيها على نار عالية.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن يغلي الماء ، ارفع المقلاة عن النار. استنزاف المياه.
الخطوة 6
املأ الكرشة بالماء البارد. دعها تغلي ، قلل الحرارة ، اقشط الرغوة من سطح الماء.
الخطوة 7
تنضج الكرشة على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
الخطوة 8
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي البصل الكامل وورق الغار وحبوب الفلفل إلى المقلاة. تبلي الكرشة بالملح حسب الرغبة.
الخطوة 9
نضع المخلفات المسلوقة على طبق ، تبرد ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
الخطوة 10
تذوب 50 جرام من الزبدة في مقلاة.
الخطوة 11
ضعي مخلفاتها المفرومة في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 12
أضيفي 3 فصوص من الثوم المفرومة إلى المخلفات وتبليها بالفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 13
ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في الكرشة المقلية. صب محتويات المقلاة مع 0.5 كوب من الماء الساخن. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
الخطوة 14
كطبق جانبي للكرشة المطهية ، يتم تحضير البطاطس المهروسة والأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.
بالعافية!
