يستخدم اليابانيون صلصة الصويا كملح. تحتوي الصلصة المعدة جيدًا على ملح البحر وهي صحية جدًا. لذلك ، تعمل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الصلصة على تحسين أداء المعدة.
انه ضروري
-
- لصلصة الصويا محلية الصنع:
- 100-120 جم من فول الصويا ؛
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 50 مل مرق الدجاج المصفى ؛
- 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
- ملح البحر حسب الرغبة.
- لوصفة "سلطة الكرنب الصغير مع صلصة الصويا":
- 1 رأس ملفوف صغير.
- 1 خيار طازج
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة؛
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة الصويا محلية الصنع اسلقي فول الصويا في قدر مع القليل من الماء المغلي. يُصفّى من خلال مصفاة ، ويُنقل فول الصويا إلى وعاء حديدي ويُهرس بمغرفة. يُمزج الفول مع باقي المكونات ويُمزج جيدًا. ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان. الصلصة المحضرة بهذه الطريقة جاهزة للاستخدام.
الخطوة 2
الطريقة الصناعية لعمل صلصة الصويا يتم تقشير فول الصويا وغليه. يتم وضع الكتلة الناتجة على الحصائر المغسولة في كتل صغيرة. بعد مرور بعض الوقت ، سوف تتعفن العصيدة. الآن يجب سحقها إلى قطع صغيرة وتركها لمدة شهرين آخرين. بعد شهرين ، يجب أن تتوقف عملية التخمير. يتم وضع كتل الصويا الناتجة في حاويات بها ماء مالح. خلال العام ، يتم ترشيح هذا السائل ، ويثخن ويصبح لزجًا.
الخطوه 3
يمكن استخدام صلصة فول الصويا لإبراز وتعزيز نكهة ورائحة الطبق. على سبيل المثال ، يتم إضافته إلى العديد من السلطات ويخنات الخضار والأسماك واللحوم. الصلصة نفسها لها رائحة لاذعة وطعم لاذع وقادرة على الاحتفاظ بمذاقها لفترة طويلة. لا توجد شروط تخزين خاصة مطلوبة لصلصة الصويا.
الخطوة 4
سلطة الكرنب الصغير مع صلصة الصويا اغسل الخيار والفلفل. نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع الفلفل إلى أنصاف حلقات رفيعة. قم أولاً بإزالة اللب من الفلفل. اشطف الكرنب وقطّعه إلى 4 أجزاء ، وقطّع إلى شرائح رفيعة. يرش بالملح ويفرك برفق بيديك. امزج كل هذا في وعاء. تبلي السلطة بمزيج من صلصة الصويا والخل وزيت السمسم. يتبل بالفلفل الأسود قبل التقديم.
