يسمى فول الصويا "بقرة الخضار". إن بروتينه الفريد مشابه لبروتين اللحوم ، ومن السهل على الجسم هضمه ، لذلك لا غنى عن فول الصويا في التغذية الغذائية وقد استخدم منذ فترة طويلة في الطب الصيني التقليدي. يوصى باستخدامه لمرضى التهاب الكبد المزمن. كما أنه مفيد للوقاية من أمراض الأوعية الدموية والأورام. يتم طهي فول الصويا لفترة أطول بكثير من البقوليات الأخرى ، لكن الأطباق منه لذيذة وصحية.
انه ضروري
-
- لحساء بطاطس الصويا:
- 600 غ من البطاطس
- 200-250 جم من الصويا ؛
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- بصلة؛
- 2 لتر من مرق اللحم
- زيت نباتي؛
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
- لفطائر البطاطس الصويا:
- 200 غرام من فول الصويا المسلوق.
- 200 غرام بطاطس
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي فول الصويا ، يجب أن تنقع أولاً. للقيام بذلك ، صب فول الصويا في قدر وقم بتغطيته بالماء المغلي البارد. أضف ملعقة صغيرة من الملح أو صودا الخبز وانقعها لمدة 12 ساعة. استنزاف وصب الماء النظيف. ضع القدر على نار خفيفة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بفضل تليين الماء بالملح أو صودا الخبز ، يغلي فول الصويا جيدًا. يمكن طهي فول الصويا بطريقة مختلفة. صب الماء المغلي فوق فول الصويا واتركه ينتفخ لمدة 15 ساعة ثم غيّر الماء وأضف ملعقة صغيرة من الملح أو الصودا وضع وعاء الفول على نار خفيفة. اغلي فول الصويا لمدة ساعتين. ثم صفي المرق واطبخي أطباقًا مختلفة من فول الصويا المسلوق: السلطات والحساء واليخنات والحبوب.
الخطوة 2
حساء البطاطس بفول الصويا انقع فول الصويا في الماء المغلي طوال الليل. بدون تصريف الماء ، ضعي القدر على نار خفيفة واتركي فول الصويا على نار هادئة حتى يصبح طريًا. لجعل الفاصوليا "تصل" ، انقعها في الماء الساخن الذي تم غليها فيه. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. يقشر البصل ويقطع ناعما. اقليها بالدقيق بالزيت. ثم قم بتخفيف الضمادة الناتجة بمرق اللحم. نضع فول الصويا في مصفاة ، ونترك الماء يستنزف ، ونضيف فول الصويا إلى الحساء ويوضع على نار خفيفة. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح وضعها في المرق. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. عندما تغلي البطاطس ، يكون الحساء جاهزًا.
الخطوه 3
فطائر بطاطس الصويا تنقع فول الصويا في الماء لمدة 15 ساعة ، ثم تشطف الفول وتوضع في قدر به ماء مملح وتوضع على نار هادئة. عندما يصبح فول الصويا طريًا ، صفي الماء وافركي الفاصوليا من خلال غربال أو مفرمة لحم. قشر واغسل وابشر البطاطس. اخلطي نسبًا متساوية من فول الصويا والبطاطس. أضف البيض والملح واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الزيت في مقلاة ويوضع على نار متوسطة. شكلي الفطائر بملعقة كبيرة واقليها في الزيت حتى تنضج. يحتفظ هذا الطبق بنكهة فطائر البطاطس ، ولكنه يحتوي على 20 ضعفًا من البروتين.
