يأتي اسم "Ptifour" من اللغة الفرنسية (petits fours) ويستخدم للإشارة إلى مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط الصغيرة (أو الكعك) من أصناف مختلفة. تصنع كعكة بتيفور من عجين واحد (بسكويت أو بسكويت أو فطيرة) ولكنها تختلف في الإضافات والديكور
انه ضروري
- عجين:
- - 120 غرام دقيق
- - 6 بيضات
- - 80 جم مرزبانية ؛
- - 80 جرام سكر.
- الطبقة البينية:
- - بودنج الشوكولاتة؛
- - مربى البرتقال.
- سطح أملس:
- - 300 غرام من السكر البودرة ؛
- - 2 بياض بيض
- - عصير نصف ليمونة.
تعليمات
الخطوة 1
افصل البياض عن الصفار واضربهم حتى تتكون رغوة سميكة. حرك الصفار والمرزبان والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضع البروتينات في العجينة ونضيف الدقيق المنخل.
الخطوة 2
نقوم بتغيير جميع المحتويات بملعقة أو خفاقة. نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها نصف كمية العجين على شكل كعكات صغيرة.
الخطوه 3
افرد باقي العجينة على صينية خبز بطبقة رقيقة. نخبز التورتيلا في الفرن لمدة 15 دقيقة ، والبسكويت لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 4
أخرجي الكيكات الجاهزة من صينية الخبز مع الورق واتركيها تبرد. يرش مسحوق السكر على ورقة خبز ويقلب عليها كعكة الإسفنج الساخنة. يجب إزالة الورقة التي تم خبز البسكويت عليها على الفور.
الخطوة الخامسة
عندما تبرد الكعك ، أخرجها من الصفيحة باستخدام سكين رفيع رفيع. دهن بعض الكيكات ببودنج الشوكولاتة وقم بتغطيتها بالباقي من الكيك مع الضغط قليلاً.
الخطوة 6
نقطع البسكويت إلى 3 أجزاء متساوية. دهن جزأين بمربى البرتقال ، وقم بتغطية طبقة من المربى بالحلوى. توضع الأجزاء الزيتية بعناية فوق بعضها البعض وتغطى بكعكة بسكويت جافة. ضعي البسكويت في الأعلى بضغطة خفيفة واتركيه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 7
نقطع البسكويت إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل (3x5 سم).
الخطوة 8
لنبدأ في تحضير التزجيج. للقيام بذلك ، اخلطي بياض البيض مع 2/3 السكر البودرة وعصير الليمون في وعاء. تغلب على المحتويات بالكامل بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة المسحوق المتبقي.
الخطوة 9
غطي الكيك بالثلج المطبوخ واتركيه يجف ورتبيه في سلال ورقية.
