الكعكة الفرنسية ، أو كما يطلق عليها أيضًا - كعكة المدينة ، عبارة عن خبز مستطيل صغير مع قطع طولية على شكل أسقلوب. هذه المخبوزات الطازجة والمقرمشة هي أول ما يختفي من أرفف المتاجر. لكن يمكن أيضًا خبز كعكة فرنسية في المنزل في فرن تقليدي.
انه ضروري
-
- للعجين:
- - 250 غرام من دقيق القمح ؛
- - 125 جم من الماء
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- - 1 جم (1/4 ملعقة صغيرة) خميرة سريعة المفعول.
- للاختبار:
- - 200 غرام من دقيق القمح ؛
- - 100 غرام من الماء
- - 10 غرام زبدة
- - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 0.5 ملاعق صغيرة من الملح.
- - 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي لدهن العفن.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء عميق. قم بعمل اكتئاب صغير في شريحة الدقيق وأضف السكر والخميرة هناك ، وقم بتغطيتها بالماء الدافئ. حركي العجينة من المركز مع إضافة الدقيق تدريجياً من الأطراف. شد الوعاء بغشاء لاصق واترك العجين ينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 6 ساعات.
الخطوة 2
تحضير العجين. يُمزج الدقيق المنخل مع السكر والملح. تضاف الزبدة المذابة وتسكب العجينة. اعجن العجينة جيدًا بيديك أو بخطاف باستخدام الخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة للغاية. يلتصق قليلا بيديك. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بورق بلاستيك. اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوه 3
يرش الدقيق على لوح التقطيع. نضع العجينة النهائية عليها ونجعدها. قسمي العجينة إلى ثلاث حصص متساوية. قم بتشكيل الكرات منها ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
افردي قطع العجين بلفافة أو اسحقها بيديك في كعكة مسطحة بسماكة 1 - 2 سم ، اثني إحدى حواف الطبقة في المنتصف واضغطي براحة يدك. افعل الشيء نفسه مع الحافة الأخرى. الآن قم بطي الكعكة الناتجة إلى النصف. اقرص الدرز وافرد الكعكة قليلاً لإعطائها الشكل الصحيح.
الخطوة الخامسة
ضعي ورق الخبز على صينية الخبز وضعي الكعك ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، متباعدين بشكل كافٍ. غطيها بمنشفة شاي واتركيها لترتفع لمدة 40 إلى 50 دقيقة. الآن قم بعمل قطع يمنح الكعكة الفرنسية مظهرها المميز. مرري السكين على الكعكة بالتوازي مع الطاولة. عند الخبز ، سيفتح الرغيف وسيظهر اسقلوب.
الخطوة 6
ضع وعاء من الماء في قاع الفرن. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية. تُخبز اللفائف لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الكعك الفرنسي النهائي على رف سلكي.
