ماكرون من أرقى الحلويات الفرنسية. هذه البسكويت مصنوعة من عجينة اللوز وعادة ما تكون محشوة بالكريمة أو مربى الفاكهة. على الرغم من صعوبة التحضير ، يمكن خبز المعكرونة في المنزل ، إذا اتبعت بدقة تقنية الطهي.
انه ضروري
- - 300 غرام من السكر
- - 280 جرام لوز محمص ؛
- - 15 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 8 بيضات
- - 100 غرام من السكر البودرة ؛
- - 150 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 300 مل من الكريم
- - 250 مل من الحليب
- - 25 غرام دقيق
- - قليل من الفانيلين.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير قاعدة كعك عجينة اللوز. اكسر 6 بيضات ، افصل البياض عن الصفار. اضرب البيض في رغوة كثيفة. أضف 100 جرام من السكر البودرة واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُقشر اللوز ويطحن في مطحنة القهوة إلى مسحوق. اخلطي المكسرات وبياض البيض المخفوق ، أضيفي 100 غرام من السكر. قسّمي العجينة إلى جزأين - ضعي الكاكاو في أحدهما والفانيلين في الآخر. استمر في تقليب الخليط - يجب أن يصبح متجانسًا في اللون والقوام. ضع ورقة التتبع على ورقة الخبز. ضع عجينة الكاكاو في محقنة طبخ ذات فوهة واسعة. اعصري جزءًا من العجين على صفيحة خبز حتى تتكون قطاعة بسكويت دائرية رفيعة. كرر العملية بنوع آخر من الاختبار. سخن الفرن واخبز البسكويت فيه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يجب أن يصبح صلبًا من الخارج وطريًا من الداخل.
الخطوة 2
احصل على بعض الكريم. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط بالكاكاو ، اصنع غاناش ، النسخة الفرنسية من كريمة الشوكولاتة. صب 100 غرام من السكر في مقلاة وسخنيها حتى يتحول لونها إلى البني. يُسكب 200 مل من الكريم في قدر ويُغلى المزيج. قسّمي الشوكولاتة إلى أسافين وأضيفيها إلى الكريمة مع السكر. خففي الحرارة واتركي الكريمة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً. تبريده. لعمل كريمة الزبدة ، يُمزج ما تبقى من الكريمة والحليب ويُسخن. اكسري بيضتين واطحنيهما مع 100 غرام من السكر. أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى الحليب ، أضيفي الدقيق هناك. يُطهى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
الخطوه 3
قم بإنهاء خبز ملفات تعريف الارتباط. قم بإزالة الفراغات من الورقة. تُمزج قطع البسكويت بالشوكولاتة والفانيليا في أزواج باستخدام الكريمة وتوضع الحلوى في الثلاجة قبل التقديم. يُنصح بتخزين ملفات تعريف الارتباط هذه لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
