إذا كان الجمبري وسرطان البحر بالفعل منتجًا شائعًا إلى حد ما على مائدتنا ، فإن بلح البحر ، المحار الصالح للأكل في أصداف ذات الصدفتين ، أقل شيوعًا بين المستهلكين. ربما لأن الكثيرين ببساطة ليسوا على دراية بطرق طهي بلح البحر في المنزل.
انه ضروري
-
- 20 بلح البحر
- 2 بصل
- 2 جزر
- 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 100 مل من الماء
- ¼ جذر الكرفس
- 150 غرام زبدة
- رأس ثوم؛
- 1 ورقة الغار
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يستخدم لحم بلح البحر في تحضير السلطات والمقبلات والدورتين الأولى والثانية. جرب صنع بلح البحر بالخضروات.
الخطوة 2
قبل الطهي ، تحتاج إلى تنظيف الأحواض بالماء البارد الجاري وكشطها قليلاً بالسكين. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إزالة حزمة الألياف الصغيرة التي تشبه الشعر والتي ترتبط بها الرخويات بالسطح الصخري لقاع البحر. لكسر "اللحية" يكفي شدها بقوة. لن يعاني لحم بلح البحر من هذا.
بعد ذلك يتم وضع الرخويات الحية في الماء البارد لعدة ساعات مع تغييرها بشكل دوري لإزالة بقايا الأجسام الغريبة والرمل.
الخطوه 3
يُقشر ويُقطع البصل والثوم والجزر المقشر وجذر الكرفس ويُقطع إلى شرائح. اغسل وقطّع حفنة من البقدونس.
سخني الزبدة في قدر كبيرة واتركيه على نار هادئة مع الخضار والبقدونس وفص ثوم قليلاً ، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود.
يُسكب الماء والنبيذ الجاف في قدر ، والملح ويُغلى المزيج.
الخطوة 4
اغمس بلح البحر المحضر في خليط الغليان واطهيه ، مغطى لمدة 7-10 دقائق على نار عالية ، حتى تنفتح كل القشرة. سيكون عليك هز المقلاة من وقت لآخر. ثم نضع بلح البحر في مصفاة ، ونزع القشرة المفتوحة ، وافتح بقية القشرة على نطاق أوسع ، ورش البقدونس وقدمها.
بالعافية!
