الهليون الجاف هو اختراع موهوب للمطبخ الشرقي. رغوة حليب الصويا المجففة غنية جدًا بالبروتينات والفيتامينات الكاملة ، ولهذا السبب يحبها النباتيون كثيرًا. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يرفضون اللحوم ، فإن الأطباق المصنوعة منها ستكون مفيدة للهضم وترضي ببساطة الذوق الدقيق.
الهليون الجاف على الطريقة الكورية
مكونات:
- 200 غرام من الهليون الجاف ؛
- 2 جزر
- 4 فصوص من الثوم
- ورقة غار واحدة ؛
- 6 بازلاء من البهارات.
- 1 ملعقة كبيرة. السكر والملح
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 5 ملاعق كبيرة. خل حمض التفاح.
ينقع الهليون الجاف في ماء بارد لمدة 4 ساعات. صفي السائل واشطف الألياف البيضاء الزائدة وقطعيها إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. قشر الثوم واسحقه في الهاون. الجمع بين جميع المكونات المعدة.
إذا كنت تطبخ الهليون الكوري للاستخدام المستقبلي ، فاستخدم زيت السمسم بدلاً من الزيت النباتي ، فهذه مادة حافظة طبيعية رائعة.
اصنع تتبيلة السلطة. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُوضع على نار عالية. يُسكب الملح والسكر والفلفل الأحمر في وعاء ويُغلى المزيج. تُضاف أوراق الغار والبهارات وخل التفاح وتُرفع على الفور من الموقد. تُسكب الصلصة المغلية فوق الخضار وتُحرّك وتُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
الهليون الصويا المقلي
مكونات:
- 100 غرام من الهليون الجاف ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 100 غرام من الفاصوليا الخضراء (مجمدة) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 30 غرام من الكزبرة ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
يجب تغطية شرائح الهليون الصويا بالماء بالكامل حتى تنقع بالتساوي. للتأكد ، اضغط عليهم بالقهر.
ينقع الهليون المجفف ويقطع إلى قطع 4-5 سم. يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما ويقلى مع الفاصوليا الخضراء في الزيت النباتي. اطهي الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يُضاف إليها الهليون ، ويُتبّل بالفلفل الأسود وصلصة الصويا والملح حسب الرغبة ويُرش بالكزبرة المفرومة. يقلب كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. يُقدم كوجبة قائمة بذاتها أو مع طبق جانبي من الأرز.
الهليون الجاف مطبوخ في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة
مكونات:
- 150 غرام من الهليون الجاف ؛
- 1 طماطم كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة 20 ٪ قشدة حامضة
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح؛
- زيت نباتي.
دع المنتج المجفف ينتفخ جيدًا في الماء. قطعها إلى شرائح. سخني بعض الزيت النباتي واقلي شرائح الطماطم فيه حتى تحصلي على هريس. انقلي الهليون إلى المقلاة ، واسكبي الكريما الحامضة ، وحركي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على أقل درجة حرارة تحت الغطاء ، ثم أضيفي الملح حسب الحاجة ، والفلفل ، ثم ارفعيه عن النار.
