مصل اللبن هو سائل شفاف ينفصل عن الحليب في المراحل الأولى من الحصول على الجبن ، الزبادي ، في عملية صنع الجبن. مصل اللبن هو منتج غني بالبروتينات والفيتامينات B و B2 و C ، كل هذه الصفات تجعله مكونًا مفيدًا جدًا.
وجد الخبازون الاستخدام الأكثر انتشارًا لمصل اللبن. يضيفونها إلى المخبوزات والبسكويت والبسكويت والفطائر المخبوزة والفطائر معها ، ويستخدمونها لصنع كريمة وكريمة ، وحتى عجينة البيتزا تعمل بشكل جيد مع مصل اللبن. ماذا يعطي مصل اللبن للسلع المخبوزة؟ يزيد من مدة الصلاحية ، ويحسن الهيكل ، ويجعل العجين أنعم ، ويمنح القشرة لونًا ذهبيًا رائعًا. يمكن تجميد عجينة مصل اللبن وإذابتها دون خوف من طعمها. يجب أن يقال أيضًا أن مصل اللبن في المخبوزات يمكن أن يحل تمامًا محل البيض والدهون والسكر جزئيًا. كريمة الزينة ومصل اللبن ، مثل الكيك أو البسكويت ، لن تكون سكرية أبدًا.
مصل اللبن محبوب أيضًا من قبل أتباع أسلوب حياة صحي - يتم عرض كوكتيل مصل اللبن للرياضيين لاكتساب كتلة عضلية ، لكن الأطفال ، الذين يحتاجون أيضًا إلى جرعات كبيرة من البروتين ، لن يرفضوا مزيجًا من مصل اللبن والتوت والكاكاو والشوكولاتة والفواكه. فاجئهم بتحضير الهلام مع مصل اللبن - سيكون لطيفًا وصحيًا.
يعتبر شرش اللبن - نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من اللاكتوز - مادة خام ممتازة لإنتاج المشروبات الكحولية. النبيذ والبيرة وحتى المسكرات ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية وفترة صلاحية أطول.
حاول طهي الأطباق الجانبية المعتادة مع مصل اللبن - الأرز والفاصوليا والمعكرونة. سيتسع فهمك لمجموعة الأذواق بشكل كبير بعد هذه التجربة.
ولكن ربما يكون أفضل شيء يمكن أن يحدث لمصل اللبن هو جبن الريكوتا ، وهو أساس العديد من الأطباق الرائعة ، من المعكرونة إلى الحلويات.
خذ 500 غرام من مصل اللبن ، واسكبه في قدر ثقيل الجدران واتركه حتى 90 درجة مئوية. أضف ملعقة من عصير الليمون إلى السائل. قلل الحرارة وانتظر حتى ترتفع الرقائق إلى السطح. انتظر حتى يبرد مصل اللبن إلى 60 درجة مئوية.
أخرج الشاش المطوي عدة مرات ، وضعه في مصفاة وصفي مصل اللبن من خلاله. قم بتغطية الكتلة الناتجة بعناية بشاش آخر واتركه يرتاح لعدة ساعات. الريكوتا الناعمة الرقيقة جاهزة.
