كان الزنجبيل معروفًا في روما القديمة ، ولكن بعد سقوط هذه الإمبراطورية العظيمة ، تم نسيان التوابل. أعاد الرحالة الشهير ماركو بولو الزنجبيل إلى الحضارة الغربية. سرعان ما اكتسب الجذر المضحك شعبيته السابقة وتم "اعتماده" في مطابخ القصر. بالمناسبة ، لا يُنسب اختراع خبز الزنجبيل الشهير لأحد ، بل إلى ملكة إنجلترا إليزابيث الأولى.
لا يوجد أي نوع من الأطباق لا "يتطابق" مع الزنجبيل. الحساء والوجبات الخفيفة واللحوم والأسماك والسلطات والمعجنات والمشروبات - من المؤكد أن هناك وصفة واحدة على الأقل تتضمن الزنجبيل بين المكونات. لكي تقرر ما يجب أن تفعله بالتوابل التي لديك ، عليك أولاً وقبل كل شيء أن تعرف ما هو شكلها.
جذر الزنجبيل الطازج
هناك نوعان من جذر الزنجبيل الطازج - صغير وكبير. تسمى الجذور الشابة أيضًا بالجذور الخضراء أو الربيعية. لديهم بشرة ناعمة شاحبة ورقيقة يمكن كشطها بسهولة بأظافر الأصابع. لا يتطلب التنظيف وله طعم رقيق وخفيف. في خطوط العرض لدينا ، هذه الجذور نادرة ، وإذا سقطت بالفعل في يديك ، فإن أفضل ما يمكنك فعله بها هو إضافتها نيئة إلى السلطة.
جذر الزنجبيل الناضج له قشرة صلبة لا يمكن قطعها إلا. ألياف مميزة داخل الجذر. ومع ذلك ، فإن الجذر الناضج لا يعني أنه غير لائق - له طعم ورائحة واضحة ، يتم فركه أو تقطيعه لإضافته إلى الأطباق الساخنة والمشروبات والصلصات المختلفة. مرق الدجاج العادي ، المطبوخ مع شريحة من الزنجبيل ، سيفتح لك مجموعة جديدة من النكهات.
إذا قطعت جذر الزنجبيل ورأيت حلقة زرقاء بالداخل ، فلا تتخلص من التوابل! أنت محظوظ جدًا ، لأن هذا ليس عفنًا أو فطرًا ، ولكنه سمة مميزة لنوع خاص من التوابل - الزنجبيل الأبيض الصيني. يعتبر الأكثر غضة وعطرية.
قم بتخزين الزنجبيل الطازج في الثلاجة ، غير مقشر ، ملفوف في منشفة ورقية ومغلق في كيس بلاستيكي. في هذا الشكل ، يحتفظ الجذر بخصائصه لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
جنزبيل مطحون
إنه مسحوق مصنوع من جذور الزنجبيل المجفف ويستخدم على نطاق واسع في الحلويات وخلطات التوابل. يُضاف الزنجبيل المطحون إلى الكاري ويتم خبز الزنجبيل المختلفة وخبز الزنجبيل معه. يُعتقد أن رائحته مختلفة عن رائحة الجذر الطازج. في الوصفات ، الزنجبيل الطازج والمطحون غير قابلين للتبديل.
قم بتخزين الزنجبيل المطحون في حاويات محكمة الإغلاق في أماكن باردة ومظلمة. تتراوح مدة صلاحية هذه التوابل من سنة إلى ثلاث سنوات.
مخلل الزنجبيل
هذه الأطعمة الشهية معروفة جيدًا لجميع عشاق المطبخ الياباني. الزنجبيل المطحون هو إضافة لا غنى عنها للسوشي ، لكن يجدر بنا معرفة أنه يستخدم أيضًا في الدول الشرقية كنوع من معطر النفس.
يتم تخزين الزنجبيل المتبل ، غير المفتوح ، حسب التاريخ المطبوع على العبوة. يمكن حفظ الزنجبيل المخلل المفتوح في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بشرط تركه مغمورًا في ماء مالح.
الزنجبيل المسكر
شهيّة رائعة هي الزنجبيل المسكر. يمكن تناوله مثل الفاكهة المجففة أو إضافته إلى الحلويات. أينما استخدمت الفاكهة المسكرة ، يمكنك استبدالها بالزنجبيل المسكر إذا رغبت في ذلك. الزنجبيل المسكر له نفس مدة صلاحية الزنجبيل المجفف ، لكن مدة صلاحيته أقصر بكثير - تصل إلى ثلاثة أشهر.
