بيلاف طبق شرقي مصنوع من الأرز واللحوم والتوابل المختلفة. في الوقت نفسه ، يمكن للنباتيين والصائمين أن ينغمسوا في ذلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استبدال اللحوم بالخضروات.
انه ضروري
-
- 2 كوب أرز
- 5-6 قطع. جزر؛
- 3-4 بصل
- 2 طماطم
- 2 قطعة فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون؛
- ½ ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة أو بذور) ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- الخضر.
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، قم بإعداد الأرز: قم بفرزه لتنظيف أي حطام. ثم اشطفها في سبع مياه على النحو التالي: صب الحبوب في وعاء عريض ، ثم غطها بالماء البارد ، وحركها بيديك ، وتخلص منها في مصفاة أو منخل ، ثم صفي الماء وكرر هذا الإجراء 7 مرات. بعد الشطف ، غطي الأرز بالماء الساخن واتركيه منقوعًا لفترة.
الخطوة 2
اغسل الخضار وقشرها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح أو دوائر ، أو يبشر على مبشرة خشنة. اغمس الطماطم لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد ، قشرها ، اقطعها إلى نصفين ، أزل البذور وقطّع اللب جيدًا.
الخطوه 3
يُسخن الزيت النباتي في مرجل أو قدر ذات جدران سميكة ، ويُقلى فيه فص الثوم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُنزع ويُرمى. يُسكب التوابل في الزيت: الكمون والكركم والكزبرة ويقلى قليلاً.
الخطوة 4
بعد ذلك نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الجزر المفروم والفلفل والطماطم ويقلب ويترك على نار هادئة قليلاً. تبلي الخضار بالملح والفلفل حسب رغبتك. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فبالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك تتبيل بيلاف باللون الأحمر.
الخطوة الخامسة
يوضع الأرز في مصفاة ويصفى. ضعيها في قدر فوق الخضار ، وامسحيها بالماء الساخن بحيث تغطي الحبوب بإصبعين. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 6
بعد هذا الوقت ، أضيفي الثوم إلى بيلاف: أخرجي القشرة العلوية من الشريحة ، دون تقشيرها حتى النهاية ، اقطعيها إلى 2-3 أماكن وضعيها في الأرز في وسط المقلاة لإثراء البيلاف بالنكهة. ثم ضع الغطاء مرة أخرى واطبخ الطبق لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 7
يُرفع بيلاف عن النار ويقلب ويذوق والملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً (شبت ، بقدونس ، ريحان) ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه.
