لم يعد بيلاف منذ فترة طويلة طبقًا للمطبخ الأوزبكي فقط. يتم طهيها في كل مكان. هناك العديد من الوصفات الشهية للبيلاف. شخص ما يستبدل لحم الضأن بالدجاج ، شخص ما يضع الفول بدلاً من اللحم. بيلاف الخضار مع الفطر خيار صيفي ممتاز.
انه ضروري
-
- أرز بيلاف - 400 جم ؛
- فطر - 400 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- جزر - 2 متوسط ؛
- توابل بيلاف
- ملح للتذوق؛
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
يبدأ تحضير بيلاف بتحضير الأرز. بالنسبة للبيلاف ، فإن الأرز الأوزبكي هو الأنسب. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم الأرز البني أو البري أو طويل الحبة. إغل الماء. صنف الأرز واشطفه جيدًا بالماء البارد. ضعي الأرز في وعاء ، وصبي عليه الماء المغلي واتركيه تحت الغطاء لمدة ساعة حتى تمتص الحبوب الماء.
الخطوة 2
أثناء غليان الأرز ، يجب تحضير القلي والفطر. قشر الجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل ناعماً. أرسل الخضار إلى المقلاة. أولاً ، الجزر ، مدة الطهي حوالي 10 دقائق. نضيف البصل بعد 5 دقائق لينضج بسرعة. نقل القلي النهائي إلى طبق.
الخطوه 3
تحضير الفطر. إذا كنت تستخدم الغابة ، فيجب سلقها مسبقًا ثم قليها. إذا كنت ترغب في طهي الفطر أو فطر المحار ، يمكنك قليها على الفور. اغسل الفطر ، مقطعة إلى أطباق. ضعيها في مقلاة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء. انقل الفطر الجاهز إلى طبق.
الخطوة 4
جميع مكونات بيلاف جاهزة. نضع الفطر في قدر مع قاع سميك أو مرجل ، ثم البصل والجزر والأرز في الأعلى. يجب سكب المنتجات بالماء المغلي فوق الأرز ، لكن ليس أكثر. يجب أن يظهر الماء قليلًا فوق الحبوب. اشعل نارا. يُطهى ، مغطى ، لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، حتى يختفي الماء تمامًا.
الخطوة الخامسة
نرش الأرز بالبهارات والملح ليغطي السطح بالكامل. لا تنس إضافة التوت البرباريس. سيضيفون التوابل إلى الطبق. اترك بيلاف يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6
أطفئ النار. يقلب البيلاف لخلط الأرز والفطر والتحميص والتوابل بالتساوي. قطعي قطعتين في الطبق واتركيهما مفتوحين للسماح للبخار والرطوبة بالتبخر تمامًا ويكون الأرز مفتتًا.
الخطوة 7
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى بيلاف. على سبيل المثال ، الفلفل الحلو. يجب تحضيره مع الجزر والبصل. يمكن استبدال الفطر بالفاصوليا. يمكنك استخدام المنتج الجاهز أو الغليان مسبقًا. يمكنك أيضًا تجربة الحبوب. جرب الحنطة السوداء أو البرغل بدلاً من الأرز. بيلاف الخضار بالفطر ، المطبوخ بدون زيت ، هو طبق غذائي ممتاز ذو مذاق جيد وخصائص غذائية.
