بيلاف هو طبق وطني في أوزبكستان وطاجيكستان وكازاخستان. أيضا ، هذا الطبق محبوب ومحترم في أذربيجان وأرمينيا ودول أخرى. يعتبر بعض الناس بيلاف بمثابة عصيدة مع الأرز ، لكن هذا خطأ. الشيء الرئيسي في بيلاف ليس المكونات التي يتم تحضيرها منها ، ولكن طريقة التحضير. هناك المئات من وصفات بيلاف. يمكن صنعه من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو يمكنك صنع بيلاف حلو من الفواكه المجففة. حتى مع نفس المكونات ، يمكن طهي بيلاف بطرق مختلفة.
انه ضروري
-
- 0.5 كجم لحم خنزير
- 1.5 كوب أرز
- 1-2 قطعة جزر وبصل
- ملح
- فلفل
- توابل بيلاف
- زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل بيلاف لحم الخنزير اللذيذ ، فإن نوع الأرز الذي تستخدمه مهم. من الأفضل استخدام نوع خاص يسمى dev-zira ، لكن الأرز طويل الحبة أو المسلوق سيعمل لأنه لا يلتصق كثيرًا. اشطف نوع الأرز المختار عدة مرات بالماء البارد. ثم املأها بالماء البارد أو الفاتر. يجب أن يتجاوز مستواها الأرز بحوالي 1 سم ، اتركي الأرز لمدة 1-2 ساعة. عندما تصبح كل حبات الأرز بيضاء كالحليب ، صفي الماء. بعد ذلك ، يمكن شطف الأرز مرة أخرى (لكن ليس ضروريًا).
الخطوة 2
يُشطف لحم الخنزير ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. نضع لحم الخنزير في وعاء به زيت نباتي ساخن ونقليه لمدة 15 دقيقة. من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر لصنع بيلاف لحم الخنزير. يمكنك استخدام أي طبق آخر ، لكن يفضل أن يكون عميقًا وذو جدران سميكة.
الخطوه 3
بعد تحمير اللحم يضاف البصل ويقطع إلى حلقات أو مكعبات صغيرة. بعد 10-15 دقيقة يضاف الجزر. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُطهى اللحم مع الجزر والبصل لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يُضاف الملح والفلفل إلى لحم الخنزير بالخضروات ، ويُضاف توابل بيلاف.
الخطوة 4
وزعي الأرز بالتساوي على اللحوم والخضروات. اسكب الماء بحذر في الطبق بحيث يكون أعلى من الأرز بمقدار 2 سم ، صب الماء بحذر حتى لا يختلط الأرز والمكونات الأخرى.
الخطوة الخامسة
اجعلي بيلاف يغلي ، لكن لا داعي لتغطيته بغطاء. عندما يغلي بيلاف أضيفي فصوص الثوم وقللي الحرارة. غطي بيلاف بإحكام بغطاء واتركيه حتى ينضج الأرز بالكامل (لمدة 30-35 دقيقة). إذا تبخر الماء وظل الأرز رطبًا ، يمكنك إضافة بعض الماء. يُزين بالخضروات والأعشاب قبل تقديم بيلاف لحم الخنزير.
