سيحب خبراء المنتجات محلية الصنع بالتأكيد مربى السفرجل اللذيذ. يبدو الشراب اللزج باللون الأحمر الذهبي مع شرائح السفرجل الأنيقة جميلًا جدًا وله رائحة غنية. المربى مناسب لحفلات الشاي ولملء المخبوزات المنزلية.
مربى السفرجل "مثل أمي"
اختر ثمارًا ناضجة غير تالفة للطهي. لبها صلب وليفي ، لذلك يحتاج السفرجل إلى علاج طهي أطول. تبين أن المربى يكون لذيذًا وسميكًا - يمكنك تناوله مع الشاي أو استخدامه لصنع الفطائر.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من السفرجل ؛
- 5 أكواب من السكر
- 5 أكواب ماء.
اشطف ثمار السفرجل ، ضعيها في قدر وغطيها بالماء بحيث تغطي الفاكهة بالكامل. يُغلى الماء في الغليان ويُطهى السفرجل لمدة 10 دقائق. ثم انقل الثمار بسرعة إلى الماء البارد ، قشرها ، مقطعة إلى أرباع ، بعد إزالة اللب.
ضع السكر في الماء الذي تم طهي الفاكهة فيه. اغلي الشراب على نار متوسطة مع تقشير الرغوة من وقت لآخر. يجب أن تذوب البلورات تمامًا ، ويجب أن يثخن الشراب نفسه قليلاً. يُسكب السفرجل معها ويترك لمدة 3-4 ساعات.
ضع المربى على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق. قم بهز الأطباق بحركة دائرية - سوف تتجمع الرغوة في المنتصف ويمكن إزالتها بملعقة خشبية. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفاكهة لمدة 8-10 ساعات. كرر الدورة 3-4 مرات - يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين التحضير 8 ساعات. سيوفر هذا الطهي للمنتج طعمًا غنيًا ، ويجعل الثمار طرية وطرية.
تأكد من تغطية الفاكهة بالكامل بالشراب. يمكن عصر الفاكهة المنبثقة برفق بغطاء كبير.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالشاش. يجب عدم تغطية الطعام الساخن بغطاء على الفور ، حتى لا تتكثف الرطوبة تحته ، مما قد يؤدي إلى تكون العفن. في اليوم التالي ، قم بتغطية المربى المبرد بأغطية أو اربط البرطمانات بالرق. قم بتخزين المربى في مكان بارد.
سفرجل مربى بالمكسرات
جرب نوعًا شائعًا آخر من مربى السفرجل محلي الصنع لأولئك الذين يحبون النكهات غير العادية.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من السفرجل.
- 1 كغم من السكر
- كوبان من الماء
- 1 ليمون متوسط الحجم
- 1 كوب جوز مقشر.
بدلًا من الليمون ، يمكنك إضافة شرائح الليمون إلى المربى.
اغسل السفرجل ، قشره. نقطع الثمار إلى شرائح ، ونقطع اللب ، ثم نسلقها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي 500 جرام من السكر إلى الماء الذي تم طهي الفاكهة به ، وضعي المزيج على الموقد ، واتركيها حتى الغليان واتركيها حتى يذوب السكر. يُسكب الشراب فوق شرائح السفرجل ويترك لمدة 3-4 ساعات.
ضعي المربى على الموقد ، أضيفي السكر المتبقي ، ورجي الحاوية واتركي الخليط حتى الغليان. اطهِ المربى لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد واتركه ينقع لمدة 8 ساعات. كرر الدورة مرتين.
اغسل الليمون جيدًا بفرشاة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقطع حبات الجوز. نضع الليمون والمكسرات في المربى ، ونغلي المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم نسكبه في البرطمانات المعدة. دع المربى يبرد تمامًا ، أغلق البرطمانات بأغطية وقم بتخزينها.
