أحد الأطباق الروسية التقليدية يوم الأحد هو عيد الفصح - كتلة من الجبن على شكل هرم مقطوع. لتحضيره ، عادة ما يستخدم مربي النحل - شكل خشبي قابل للطي ، مع صورة منحوتة للصليب ، والحروف "ХВ" ، وكذلك الزهور والحبوب والرموز الأخرى.
للطبق ، تحتاج إلى استخدام أفضل أنواع الجبن. ضعها تحت الاضطهاد للتخلص من مصل اللبن غير الضروري ، ثم غربلة من خلال غربال عدة مرات. الجبن القريش مشبع بالهواء ويكتسب الحالة اللازمة للطبق.
يتم تحضير عيد الفصح بعدة طرق: ساخن أو بارد ، ويمكن أن يكون نيئًا أو مسلوقًا أو مسلوقًا.
المنتجات اللازمة لعيد الفصح المسلوق:
- الجبن - 2 كيلوغرام ؛
- بيض - 10 قطع ؛
- زبدة - 400 جرام ؛
- كريمة حامضة - 800 جرام ؛
- سكر - 600-700 جرام ؛
- لوز مقشر - 100 جرام ؛
- زبيب - 100 جرام ؛
- فانيلين.
طبخ عيد الفصح
تحتاج إلى تناول الجبن والزبدة المبشور ، وتخلط باليد وتسكب في القشدة الحامضة ، ثم وضع البيض. نضع الخليط الناتج على النار ونتركه يغلي مع التحريك المستمر. لا تدحرج الخثارة خلال مفرمة اللحم ، فهي تصبح لزجة وغير مناسبة للطبق.
نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد مع التحريك. افرز الزبيب واشطفه جيدًا ، وجففه ، وقطع المكسرات. ينظف اللوز جيدًا إذا سكبت عليه الماء المغلي واتركه لمدة 20 - 30 دقيقة. يقطع قشر البرتقال المسكر ، يبشر قشر الليمون. عندما يبرد الخليط ، ضعي الزبيب واللوز المقشر وأضيفي السكر والقليل من الفانيلين (يمكنك أيضًا استخدام سكر الفانيليا أو الفانيليا).
خذ مربي النحل أو أي شكل آخر وقم بتغطيته بشاش رطب. ضع الكتلة فيه ، واضغط لأسفل بحمل صغير وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
