يعد طبخ عيد الفصح تقليدًا قديمًا يتضمن طقوسًا كاملة تتطلب التحضير والصبر. هناك رأي بين الناس أنه من الضروري طهي عيد الفصح في مزاج جيد ، ثم يتحولون إلى أن يكونوا لذيذًا وجيد التهوية وعطاء.
مكونات:
• 1 ، 2 كجم. جبن قريش جيد
• 0.4 كجم. زبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة سميكة
• 4 صفار بيض.
• 100 غرام من اللوز.
• 70 غرام من الزبيب.
• 70 غرام من الفاكهة المسكرة.
• التوت البري المجفف أو الكرز اختياري.
• 1 ملعقة صغيرة. فانيلين.
تحضير:
1. مرر الجبن مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة عدة مرات في مفرمة اللحم أو طحنها على منخل.
2. اخلطي صفار البيض مع القشدة الحامضة والفانيليا والسكر ، ثم اخفقي بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ضع كتلة الخثارة في كتلة البيض المخفوق ، امزج كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة. بعد الخلط ، يجب أن تحصل على خليط أبيض مشابه للقشدة الحامضة السميكة. وهذه كثافتها الطبيعية ، لأن كل الرطوبة الزائدة تستنزف تحت تأثير المكبس.
4. نضع الزبيب في طبق عميق ونضيف الماء الساخن ونتركه لمدة 5-7 دقائق. ثم صفي الماء بحذر ، ثم ضعي الزبيب على منشفة ورقية وجففيه قليلاً.
5. تقطع الفواكه المسكرة بالسكين ناعما. ضعي اللوز على طبق ، صب الماء المغلي فوقه واتركيه لمدة 7-10 دقائق. ثم صفي الماء وقشر اللوز وجففه في مقلاة جافة واقطعه بخلاط (ربما بسكين).
6. ضع الزبيب المحضر والفواكه المسكرة واللوز في كتلة الخثارة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الكرز المجفف أو التوت البري إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء جيدًا.
7. اطوِ ورقة الشاش إلى نصفين وقطعيها إلى قطع مقاس 50x50 سم ، وتتطلب هذه الكمية من كتلة اللبن الرائب ثلاث قطع من الشاش.
8. ضعي كل قطع الشاش في وعاء ، وصبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
9. في غضون ذلك ، اجمع أشكال الصندوق الرمل الثلاثة ولفها بإحكام بحبل. ستثبت الحبال جدران القوالب وتمنعها من التمزق تحت الضغط.
10. قم بتغطية كل قالب من قوالب الرمل بشاش مضغوط وضعه في وعاء عميق ذي قاع ضيق.
11. املأ القوالب المغطاة بالشاش بكتلة الخثارة ، وادكها قليلاً. ثم لف الشاش. ضع صحنًا على القماش القطني واضغط على الصحن.
12. يترك الجبن القريش المشكل لعيد الفصح ليقف لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف ينفد المصل الزائد ، وسيحتاج إلى تصريفه باستمرار.
13. بعد ساعتين ، ضع الصناديق الممتلئة في الثلاجة واتركها طوال الليل. (من المستحسن عمل الجبن في عيد الفصح يوم السبت ، بحيث يكونون جاهزين في صباح يوم الأحد).
14. لذا ، أخرج جبن عيد الفصح المجمد من الثلاجة. أزل المكبس وافتح القماش القطني واقلب قالب عيد الفصح على اللوحة. ثم قم بإزالة الخيوط وإزالة العفن والشاش ورش جبن عيد الفصح بالشوكولاتة المبشورة أو البودرة.
