تُستثنى منتجات الألبان واللحوم والبيض والدهون الحيوانية من القائمة الخالية من الدهون ، أي المنتجات التي عادةً ما توفر محتوى السعرات الحرارية في الطعام. تساعد منتجات الدقيق والفطر والبقوليات والتوابل والتوابل في جعل الأطباق الخالية من الدهون لذيذة ومرضية.
انه ضروري
-
- لتحضير شوربة الزلابية الخالية من الدهون:
- 2.5 لتر من الماء
- 6-7 قطع. بطاطا؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- زيت نباتي؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- بقدونس.
- لتحضير الزلابية:
- 9 ملاعق كبيرة طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة ماء؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس؛
- ملح.
- لحساء الفطر الخالي من الدهن:
- 2 لتر من الماء
- 12 فطر
- 2 بصل
- 2 خيار مخلل
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
- 1/2 ليمون
- 20 حبة زيتون أو زيتون
- 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح
- أوراق الغار
- الفلفل الأسود
- البقدونس أو الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الزلابية للشوربة: يُمزج الدقيق والزيت النباتي والملح في وعاء صغير. اغلي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واسكب في مجرى رقيق في خليط الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. ضع العجينة على لوح واعجنها جيدًا بيديك ، وشكلها على شكل كرة وقم بتغطيتها بمنشفة.
الخطوة 2
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر والبصل ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، واقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات.
الخطوه 3
اسلقي 2.5 لتر من الماء والملح وخففي البطاطس وخففي الحرارة وغطي القدر. نضع مقلاة على النار ، نسكب الزيت النباتي ، عندما يسخن ، نضع البصل أولاً ، ثم الجزر ويقلى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. اغمس الخضار المقلية في القدر بعد حوالي عشر دقائق من البطاطس.
الخطوة 4
شكل الزلابية: تُلف العجينة إلى نقانق رفيعة وتُقطع إلى قطع صغيرة ، أو تُقطع قطع العجين وتُغمس في الحساء. اسلقي الزلابية لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم قطعي الأعشاب ، وضعيها في قدر ، والفلفل واتركيها تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
الخطوة الخامسة
حساء الفطر الخالي من الدهن خذ الفطر ، وإذا أمكن ، فطر طازج آخر (بورسيني ، بوليتوس). يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر معًا. اغسل وتقليم قاعدة الساقين. افحصها وقم بقص البقع السوداء ثم قطعها إلى مكعبات.
الخطوة 6
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقة ، ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم نقطع المخللات أو الزيتون أو الزيتون إلى مكعبات صغيرة بأي طريقة.
الخطوة 7
ضعي الفطر المفروم في قدر ، وغطيه بـ 2 لتر من الماء ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، وقللي الحرارة ، وأضيفي أوراق الغار ، والفلفل الأسود ، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الملح والبصل المقلي مع الطماطم والخيار وملعقة من نبات الكبر والزيتون. طهي لمدة عشر دقائق أخرى.
الخطوة 8
يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف إلى كل قطعة ليمون ، أعشاب مقطعة ، وبعض الزيتون المفروم.
