الأسماك ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام السمك المفروم لعمل شرحات طرية ومليئة بالعصارة ، وهي مناسبة لتناول العشاء اليومي وللاحتفالات. لجعل شرحات اللحم لذيذة قدر الإمكان ، عليك أن تتذكر بعض تعقيدات الطهي.
شرحات السمك المفروم: كيفية اختيار السمك
يمكن أن تكون أسماك شرحات البحر أو النهر أو البحيرة ، ولكنها دائمًا ما تكون طازجة. لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا ، ولكن ليس جافًا أيضًا. كلما كانت الأسماك أكبر ، كانت شرحات اللحم أكثر عصارة وألذ. يمكن طحن الأسماك الكبيرة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة للتأكد من خلوها من العظام. يوصى بطحن الأسماك الصغيرة عدة مرات حتى لا تشعر بالعظام إذا بقيت فجأة عند تنظيف الأسماك.
طبخ كعكات السمك: ما يضاف إلى اللحم المفروم
تُضاف الكريمة أو البطاطس النيئة أو الخبز إلى السمك المفروم للحصول على العصارة. كإضافات ، يمكنك استخدام البيض والثوم والبصل والأعشاب والتوابل وعصير الليمون. في بعض الوصفات يجوز إضافة الدجاج المفروم بكمية قليلة.
شرحات السمك: كيف تقلى
السمك المفروم أرق من اللحم المفروم ، لذلك من الأفضل أن تقلى شرحات في خبز تحافظ على عصارتها وشكلها. يمكنك دحرجة شرحات السمك في الدقيق. إذا كنت لا تحب الخبز بالبقسماط ، فيمكنك رفضه ، ولكي تحافظ الشرحات على شكلها ، يجب قليها في زيت ساخن. يجب أولاً قلي الشرائح على نار عالية وبدون غطاء ، بمجرد أن تتكون قشرة على كلا الجانبين ، يمكن تقليل الحرارة ، ويمكن إغلاق المقلاة بغطاء.
كعك سمك بالفرن أو على البخار
بالنسبة للنسخة الغذائية من كعك السمك ، فإن الخبز في الفرن مع إضافة القشدة الحامضة أو الجبن المبشور أو الزبدة غير مناسب.
إذا كان المطبخ يحتوي على غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ، فسيكون كعك السمك المطهو على البخار كثير العصير. بدلًا من الماء ، يمكنك استخدام مرق السمك أو الخضار مع الأعشاب أو البهارات أو البهارات.
