يمكن صنع كعك السمك من سمك الفرخ ، أو السلمون ، أو القد ، أو البايك ، أو سمك السلور - هناك العديد من الخيارات. بعض ربات البيوت يرفضن الكراكي ، لأنهن يعتقدن أن شرحات منه ستجف ، لكن هذا وهم. ما عليك سوى اتباع بعض القواعد لجعل شرحات لذيذة وعصرية للغاية.
يفسد السمك المفروم بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى طهي شرحات منه بسرعة كبيرة ، ووضع اللحم المفروم في الثلاجة عند عدم الحاجة إليه. لا يمكنك ترك اللحم المفروم في الهواء الطلق لفترة طويلة - وهذا ينطبق على الحالات عند طهي شرحات في البلد أو في الطبيعة.
سوف تتحول كعكات سمك البايك إلى العصير بشرط واحد - يجب عليك بالتأكيد إضافة شحم الخنزير إليها. في بعض الحالات ، يتم استخدام كمية صغيرة من لحم الخنزير الدهني كمادة مضافة - يتغير طعم الطبق في هذه الحالة قليلاً ، ولكن ليس للأسوأ. إذا لم يكن لديك لحم خنزير دهن أو شحم خنزير في متناول اليد ، يمكنك استخدام زبدة جيدة النوعية.
غالبًا ما تتضمن وصفات كعكة السمك بايك الجزر أو الحليب أو البطاطس أو الخبز كمكونات لجعل اللحم المفروم أكثر عصيرًا. يُبشَّر الجزر أو البطاطس جيدًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم ، لكن عليك أن تتذكر أن هذه الخضار يمكن أن تجعل شرحاتها حلوة المذاق قليلًا ، لذلك يتم استخدامها حصريًا بناءً على طلب متخصص الطهي. يضاف الخبز إلى شرحات بنسب 500 جرام من اللحم و 100-150 جرام من الخبز ، والحليب أو الماء بكمية كافية لنقع الخبز. غالبًا ما يتم استبدال الخبز بفتات الخبز أو السميد.
يمكن تتبيل شرحات البايك بالأعشاب أو الفلفل أو الأعشاب المجففة المفرومة ، لكن يجب أن تكون كمية التوابل والتوابل قليلة جدًا ، وإلا يمكنك مقاطعة طعم السمك.
لمنع فقدان العصير عند القلي ، يوصى بتقطيعها بالخبز. لهذا ، يمكنك استخدام البسكويت أو النخالة.
