رمح الأنف الحاد هي بطلة العديد من الحكايات الشعبية ، وكذلك الأسماك اللذيذة جدًا ، والتي يتم إعداد الكثير من الأطباق الشهية منها. إنه هزيل ، وهو أمر جيد للكبد ، ولكنه جاف أيضًا للسبب نفسه. تعلم بعض الأسرار حول كيفية صنع شرحات البايك المثيرة وستقع في حب هذه الوجبة الرائعة.
انه ضروري
- للوصفة الأولى:
- - 2 كجم من رمح.
- - 2 بصل
- - بروتين واحد من بيضة دجاج كبيرة ؛
- - 100 مل من 20٪ كريمة و 2.5٪ حليب ؛
- - 150 غ رغيف أبيض فاسد ؛
- - 40 غرام من الزبدة
- - 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- - زيت نباتي؛
- للوصفة الثانية:
- - 500 غرام فيليه رمح ؛
- - 100 غ من شحم الخنزير ؛
- - 200 غرام من الكوسة الصغيرة ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - 100 غرام فتات خبز ؛
- - بصلة واحدة
- - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل.
- - ملح؛
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
السر رقم 1 - بياض البيض
اغسل السمكة جيدًا من المخاط والجلطات الدموية واقطعها على طول التلال والبطن. اسحب كل الدواخل ، قم بإزالة الرأس والذيل. افصل شرائح الفيليه بعناية عن العمود الفقري والعظام ، ثم قشر اللحم عن الجلد ، وانقله إلى وعاء عميق واهرسه باستخدام شوكة. يقشر البصل ويقطع ناعما. نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ونقلب البصل فيها على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى ذهبي شبه شفاف.
الخطوة 2
قطعي القشور القاسية من الرغيف ، قطّعيها إلى قطع وانقعيها في الحليب لبضع دقائق ، ثم اعصريها. يُمزج عصيدة الخبز والبصل مع السمك واللحم المفروم ، ثم يُكرر ذلك لطحن العظام الصغيرة. شد الوعاء باللحم المفروم مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوه 3
تُخرج كتلة الكستلاتة المبردة ، ويُضاف إليها الكريمة ، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة. يخفق بياض البيض بشكل منفصل بالمضرب أو الخلاط حتى يتحول إلى رغوة صلبة ، ثم اسكبه في اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 4
شكلي كرات كبيرة من السمك بأصابعك مبللة بالماء الدافئ وقومي بفردها قليلاً. اشعل مقلاة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، وصب الزيت النباتي فيها واقلي شرائح البايك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. انقل أواني الطهي إلى فرن مسخن مسبقًا 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الخضار الطازجة أو الأرز أو البطاطس.
الخطوة الخامسة
الرقم السري 2 - شحم الخنزير
قطع شحم الخنزير إلى قطع عشوائية وقلبه في مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط أولاً ، فقط ، في المرة الثانية - جنبًا إلى جنب مع شرائح السمك. قشر البصل من "القمصان" وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم ، افعل الشيء نفسه مع الكوسة الصغيرة.
الخطوة 6
أضيفي البطاطس المهروسة والبيض إلى اللحم المفروم ورشي التوابل والملح وحركي بقوة لتوزيع جميع المكونات بالتساوي. اترك الكتلة لمدة 15-20 دقيقة لتنقع في البرد.
الخطوة 7
رشي فتات الخبز على طبق مسطح بالقرب من الموقد. سخني الزيت النباتي على نار عالية وقللي الحرارة إلى متوسطة. اصنع شرحات ولفها في فتات الخبز واطبخها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ضعي الصينية جانباً وغطّيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
