الكاكاو مسحوق خاص مصنوع من حبوب الكاكاو. يستخدم الكاكاو النهائي لصنع مشروب لذيذ محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. ومع ذلك ، لا تنس محتواها من السعرات الحرارية.
يستخدم الكاكاو في الطبخ على شكل مسحوق غني بلون الشوكولاتة ، وهو مصنوع من حبوب الكاكاو. يعتبر الكاكاو المكون الرئيسي في صناعة الشوكولاتة ومنتجاتها المختلفة بمحتواها.
خصائص الكاكاو الغذائية
مسحوق الكاكاو ، الذي يتم الحصول عليه من حبوب الكاكاو عن طريق طحنها ، عادة ما يكون له قيمة غذائية عالية إلى حد ما. لذا فإن 100 جرام من هذه المادة يمكن أن تحتوي على حوالي 24 جرامًا من البروتين وحوالي 28 جرامًا من الكربوهيدرات وما يصل إلى 18 جرامًا من الدهون. توفر هذه التركيبة الغنية لهذا المنتج قيمة طاقة عالية بما فيه الكفاية: يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في الكاكاو مع المحتوى المحدد للمكونات الغذائية الرئيسية إلى 380 سعر حراري لكل 100 جرام.
ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، من أجل تلبية الطلب على الكاكاو من الأشخاص الذين يفضلون ، لسبب أو لآخر ، المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، بدأ المصنعون في استخدام حبوب تحتوي على نسبة دهون أقل في تكوينها في إنتاج مسحوق الكاكاو ، أو ببساطة لإزالة الدهون من المنتج النهائي. نتيجة لذلك ، يمكن أن يحتوي مسحوق الكاكاو على حوالي 11 جرامًا فقط من الدهون لكل 100 جرام من المنتج النهائي ، مما يوفر له محتوى أقل بكثير من السعرات الحرارية - حوالي 240 سعر حراري لكل 100 جرام.
تحضير الكاكاو
ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الكاكاو النقي لا يستخدم عمليا. فالوصفة القياسية لعمل مشروب من مسحوق الكاكاو ، التي يحبها الكثيرون ، هي كما يلي: تحتاج إلى تخفيف 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو بكمية قليلة من الماء الساخن أو الحليب ، وتخلط جيدًا ، ثم تضاف المطلوب كمية من السائل في الكوب واتركه ليغلي. بعد ذلك ، أضف السكر أو العسل أو أي مُحلي آخر حسب الرغبة. بالنسبة للأشخاص الذين يتجنبون السكر ، مثل أولئك الذين ينحفون أو يعانون من حالة طبية ، يمكن استبدال السكر أو العسل بمُحلي صناعي مناسب.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ملعقة صغيرة واحدة تحتوي على حوالي 5 جرام من مسحوق الكاكاو. وبالتالي ، فإن الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية لمشروب الكاكاو الخالي من الدسم المحضر بهذه الطريقة - لكل ملعقة صغيرة من المسحوق باستخدام الماء والمحليات - سيكون حوالي 15 سعرًا حراريًا فقط. ومع ذلك ، فإن استبدال الماء بالحليب أو إضافة السكر أو العسل باستخدام ملعقتين كبيرتين من الكاكاو كامل الدسم بدلاً من واحدة هي طرق لرفع محتوى السعرات الحرارية في كوب واحد من هذا المشروب اللذيذ إلى 150-200 سعر حراري. لذلك ، يجب أن يؤخذ استخدامه لأولئك الذين يسعون إلى التحكم في كمية السعرات الحرارية المستهلكة في الاعتبار في إجمالي المدخول اليومي.
