سمك السلمون المملح قليلًا هو مقبلات فرنسية رائعة تناسب أي مشروب كحولي. إذا قمت بطهيها في المنزل ، فستكون أكثر رقة. سوف تقدر أيضًا المذاق الرائع والرائحة التي لا تُنسى من سمك السلمون المملح قليلاً.
الجرد والمكونات المطلوبة
لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- تراوت مبرد - 500 جم ؛
- ملح طعام خشن - 250 جم ؛
- ماء - 10 مل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كونياك - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيتون - 5-7 قطع ؛
- أعشاب طازجة (شبت أو بقدونس) - 1 حفنة.
ستحتاج أيضًا إلى إعداد مجموعة من المخزون:
- سكين حاد؛
- لوح تقطيع
- وعاء عميق
- ملعقة التحلية؛
- خدمة لوحة؛
- ملاقط مطبخ.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى مناشف الشاي الورقية وفيلم بلاستيكي لطهي سمك السلمون المملح قليلًا.
عملية الطهي
خذ السمك المبرد واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. اتركيه على منشفة ورقية لمدة 2-3 دقائق. ثم ضع السلمون المرقط على لوح تقطيع وقم بإزالة الزعانف والذيل والرأس والأحشاء. باستخدام ملاقط المطبخ ، اسحب العظام الطولية الكبيرة. قطع ضلوع السمك بسكين حاد. ثم اشطف السلمون مرة أخرى. ثم قطعها إلى أجزاء صغيرة. في هذه الحالة ، لا داعي لإزالة الجلد على الفور.
سخني بعض الماء ، واسكبيه في كوب ، وأضيفي الكونياك هناك وقلبي كل شيء بملعقة. رشي قطع التراوت بكمية وافرة من الخليط المحضر. من الضروري استخدام كل شيء. بفضلها ، ستكتسب الأسماك طعمًا رائعًا وتألقًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل مزيج الكونياك على تحييد جميع الميكروبات الموجودة على سمك السلمون المرقط.
نأخذ ملح الطعام ونفرك به قطع السمك من جميع الجوانب. عليك أن تفعل هذا بعناية. ثم يتم تمليح السمك بالتساوي. ثم رشها بالسكر.
خذ منشفة ورقية ، وقم بطيها في عدة طبقات. ضع السلمون المملح فوقه. من الضروري أن يكون على المنشفة مع الجلد. ثم خذ غلاف بلاستيكي ولف السمكة بإحكام. انقليها بدقة إلى وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. إذا أمكن ، فمن الأفضل ترك سمك السلمون المرقط لمدة 12 ساعة.
أخرج السمك المملح من ورق الألومنيوم واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. يجب غسل كل الملح الزائد. جففها بمنشفة ورقية ثم انقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قشر الجلد بعناية عن قطع السمك. ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. ضعها بشكل جيد على طبق التقديم. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الورود من شرائح سمك السلمون المملح قليلًا. ثم يمكنك تقديم مقبلات السمك على الفور على المائدة ، لكن لا تنسَ تزيينها بالأعشاب المقطعة والزيتون.
بالعافية!
