تحظى آذان الخنازير بشعبية كبيرة بين شاربي البيرة. يتم استخدامها مدخنة ، مملحة ، مقلية ، مخللة وحتى مضغوطة ، مغموسة في صلصة منكهة أو هكذا. ومع ذلك ، فإن هذه المخلفات مناسبة ليس فقط كمقبلات لمشروب قفزة ، ولكن أيضًا كمكون لطبق لذيذ ومكتفٍ ذاتيًا تمامًا. جرب وصفة واحدة على الأقل لسلطة آذان الخنزير ، وستفهم أن هذا طعام شهي حقيقي.
سلطة آذان لحم الخنزير الخفيفة
مكونات:
- 2 آذان لحم الخنزير.
- 1 خيار
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 30 مل من 6٪ خل ؛
- 40 مل من زيت الزيتون وصلصة الصويا ؛
- 2 أوراق غار.
- 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- ملح.
اشطف آذان الخنزير جيدًا وجففها. احرقها فوق موقد غاز أو لهب أخف أو عود ثقاب ، إذا كانت هناك شعيرات متبقية في بعض الأماكن. ضعيها في وعاء من الماء مع الخل المخفف واتركيها لمدة 1-5 ساعات. ثم اغسل المنتج مرة أخرى ، وانقله إلى قدر ، وقم بتغطيته بالماء واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 2-2.5 ساعة ، مع إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل. يُملح الماء قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.
إزالة الأذنين من المرق ، تبرد ، تقشر وتقطع إلى شرائح. ابشر الخيار والجزر بمبشرة كورية. قشر فصوص الثوم واسحقها في الهاون. ضع جميع مكونات الطبق المحضرة في وعاء سلطة كبير ، وحركها واسكب فوق صلصة الصويا. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ويُتبّل بالسلطة.
سلطة كورية مع آذان لحم الخنزير
مكونات:
- 1 أذن لحم خنزير مسلوق ؛
- 1/2 رأس ملفوف أحمر.
- 1 جزرة صغيرة
- بصلة واحدة
- 1 فلفل حلو
- 3 فصوص من الثوم
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 30 مل من خل المائدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الكزبرة المطحونة والكركم والبابريكا الحلوة ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم.
ابشر الثوم. تقشر جميع الخضار الكبيرة وتقطع إلى شرائح رفيعة. افعل الشيء نفسه مع أذن لحم الخنزير المسلوقة. تذكر باستخفاف بيديك أو بطاطس مهروسة الكرنب والبصل حتى يظهر العصير. اجمع كل شيء في طبق واحد ، ويفضل أن يكون من الزجاج ، حتى يظهر جمال السلطة. تبليها بالبهارات والملح ، وزعي الخل والزيت المغلي وقلبي على الفور. نترك المقبلات تنقع لمدة نصف ساعة ثم نرش السمسم وتقدم.
سلطة آذان لحم الخنزير القلبية
مكونات:
- 2 آذان لحم الخنزير المسلوق.
- 3 بيض دجاج
- رأسان صغيران من البصل الأحمر.
- علبة بازلاء معلبة (225 جم) ؛
- 20 مل من خل المائدة ؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- ملح.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع بالسكين. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. انقعه في محلول خل 1: 4 مع الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اعصره. يقطع آذان لحم الخنزير بشكل عشوائي. امزجها مع باقي الطعام ، والبازلاء الخضراء مع السائل والمايونيز. تبلي السلطة وأضيفي الملح حسب الحاجة. انقعه في الثلاجة لمدة ساعة قبل وضعه على الطاولة.
