يشتهر المطبخ الكوري بمخللاته الرائعة مع الجزر الحار والكثير من التوابل. الأطباق الوطنية الأصلية ليست لذيذة فحسب ، بل إنها صحية أيضًا ، خاصة لأولئك الذين يراقبون وزنهم. على سبيل المثال ، فإن آذان الخنزير المشهورة على الطريقة الكورية هي أقل مخلفات السعرات الحرارية ، مع محتوى دهني بنسبة 2 ٪ فقط.
انه ضروري
-
- 1 كغم من آذان لحم الخنزير النيئة.
- التوابل الكورية الساخنة للجزر.
- 4-5 فصوص من الثوم
- 200 غرام من الزيت النباتي
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 3 قطع جزر
- فلفل أحمر مطحون
- 3 قطع من البازلاء الحلوة
- 3 قطع من القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- كزبرة مطحونة
- قطعة واحدة من ورق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير آذان لحم الخنزير - اغسلها جيدًا ، اكشطها بسكين. صب الماء المغلي فوقهم ، واتركه لمدة نصف ساعة ، ثم نظفه جيدًا مرة أخرى. توضع الآذان المطبوخة في قدر وتغطى بالماء البارد. طهي الطعام حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق حوالي ساعة واحدة ، وأحيانًا أكثر.
الخطوة 2
أضف التوابل في نهاية الطهي - القرنفل وأوراق الغار والبهارات. ملح. ضعي الأذنين المنتهية وباردهما ، ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة حتى الجزء اللحمي ، لا تستخدميه. بعد سلق آذان لحم الخنزير ، يتم الحصول على مرق سميك وعطري ؛ يمكن استخدامه كقاعدة للحساء أو لحم الهلام.
الخطوه 3
ضعي آذان الخنزير المفرومة في طبق عميق ، ورشيها بالسكر المحبب ، ثم اسكبي الخل عليها وقلبي الخليط. انتظر حتى يذوب السكر. ثم نضيف بهار الجزر الكوري والملح.
الخطوة 4
مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، ثم أطفئيها وضعي الثوم فيها لبضع ثوان. صب الزيت العطري الناتج على أذنيك واخلط جيدًا. يمكنك إضافة خيار طازج ، مبشور خشن. يجب أن تصنع سلطة لذيذة وحارة توقظ شهيتك. يمكن أن يكون أيضًا وجبة خفيفة أصلية من البيرة.
الخطوة الخامسة
ويوجد نسخة ثانية من هذا الطبق مع إضافة الجزر. قم بطهي آذان الخنزير كما في الوصفة السابقة ، أي قم بطهيها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم ابشر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة كورية خاصة. صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي قاعها بالكامل ، ولا تسكب الكثير. ضعي الجزر والأذنين المحضرين في زيت ساخن ، امزجي كل شيء بسرعة واقلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي كل شيء إلى طبق ، أضيفي الفلفل الأحمر والملح والكزبرة والخل وصلصة الصويا والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
