للكزبرة أسماء كثيرة والعديد من الفضائل. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الخضر غنية بالفيتامينات ، فهي تساعد بشكل فعال على الهضم وتقتل البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي. هذا هو السبب في أنه من الضروري ببساطة استخدامه في الأطباق الثقيلة أو الحارة جدًا. قم برحلة طهي قصيرة إلى بلدان أخرى وقم بإعداد السلطة المجرية أو الحساء الجورجي أو فطائر الدجاج التايلاندية بالكزبرة.
سلطة الكزبرة المجرية
مكونات:
- 100 غرام من الكزبرة ؛
- 400 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة (400 جم) ؛
- 200 غرام جبن فيتا ؛
- 2 طماطم
- 1 فلفل أحمر
- رأس بصل أحمر ؛
- رأس ثوم صغير
- 1 ملعقة كبيرة. خل العنب أو خل التفاح.
- 1/3 فن. زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
يمكنك استخدام الفاصوليا المسلوقة بدلاً من الفاصوليا المعلبة. ينقع في الماء البارد طوال الليل ، وفي الصباح يطهى لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج.
صفي الفاصوليا في مصفاة ، وصفي السائل ، وانقلي الفول إلى وعاء عميق. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُرش بالخل ويُفرك برفق بيديك. نقطع الساق والبذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح. اغسل الكزبرة ، واتركها حتى تجف على منشفة ورقية واقطعها جيدًا. سحق الثوم في مكبس خاص. تقطع الطماطم إلى أنصاف ثم شرائح طولية رفيعة. انقل جميع المكونات المحضرة إلى الفاصوليا ورشيها بالزيت ورشيها بالملح والفلفل وقلبي برفق. قطّعي جبنة الفيتا إلى مكعبات وضعيها فوق الخضار. قيم في هذه السلطة ليس فقط فوائد الكزبرة ، ولكن أيضًا فيتامين البصل الأحمر.
حساء جورجيا بالكزبرة
مكونات:
- 1 فخذ دجاج كبيرة
- 1.5 لتر من الماء ؛
- 1 بطاطس
- 0.5 جزر ؛
- بصلة صغيرة
- 4 فصوص من الثوم
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح؛
- 20 جرام زبدة.
تُسكب فخذ الدجاج بالماء في قدر متوسطة الحجم وتُسخن على نار عالية. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى الدجاج لمدة 40-45 دقيقة على نار متوسطة ، ومن وقت لآخر تقشير الرغوة الدهنية الناتجة بملعقة مثقوبة. قشر الخضار وفرمها: الجزر والبصل - إلى مكعبات ، البطاطس - إلى شرائح. نضعهم في المرق ، بعد إزالة اللحم من هناك ، لمدة 20 دقيقة.
سحق الثوم أو ابشره ، اقطع الكزبرة واخلطه في الحساء. تبليه بالملح حسب الرغبة ثم أخرجه من الموقد. تناول طبقًا لذيذًا عن طريق سكبه في أوعية وإضافة قطعة من الزبدة إلى كل طبق.
بان كيك الدجاج التايلاندي بالكزبرة
مكونات:
- 600 غ فيليه دجاج ؛
- 80-100 جم من الكزبرة ؛
- 40 غرام نعناع ؛
- 1 ساق من الثوم الصغير ؛
- 1 فلفل حار صغير
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم؛
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يمكن استبدال ساق الثوم بـ 3 فصوص ، وبدلاً من الفلفل الحار الطازج ، خذها مجففة.
قم بتدوير شرائح الدجاج في مفرمة اللحم. يقطع ساق الثوم والكزبرة وأوراق النعناع والفلفل الحار المنقى من البذور ناعماً جداً. تُمزج جميع مكونات اللحم المفروم في وعاء واحد ، وتُمزج مع صلصة الصويا وزيت السمسم والملح وتخلط جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك بيديك. سخني الزيت النباتي واقلي الفطائر مع إضافة ملعقة كبيرة.
