الكزبرة أو الكزبرة من التوابل المشهورة في جميع أنحاء العالم ، وهي تمثل الثمار الناضجة للنبات الذي يحمل نفس الاسم. يعتبر موطن الكزبرة هو شرق البحر الأبيض المتوسط.
تحتوي الكزبرة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:
- الفيتامينات ج ، أ ، المجموعة ب ؛
- الجلوكوز
- السكروز
- الفركتوز
- زيت اساسي؛
- العفص
- الأحماض العضوية وغيرها الكثير.
تتمتع ثمار الكزبرة بخصائص مطهرة ومضادة للجراثيم ومضادة للبواسير ومضادة للديدان الصفراوية ومهدئة ومضادة للاختلاج ومُعَرِّقة وطاردة للريح. يوصي الطب التقليدي بالكزبرة كوسيلة لزيادة الشهية ، وتحسين إفراز الغدد الهضمية ، وكذلك لتعزيز وظيفة الجهاز الهضمي وتقليل انتفاخ البطن.
للتخلص من رائحة الفم الكريهة بعد تسمم الكحول ، يكفي مضغ بعض بذور الكزبرة المسكرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكزبرة لها تأثير إيجابي على وظيفة الغدد التناسلية والدماغ ونشاط القلب. للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والأرق والصرع والهستيريا ونوبات الربو ، من المفيد استخدامها كمكمل غذائي حار.
مع التعب المزمن ونزلات البرد وأمراض المعدة ، وكذلك خلال فترة الشفاء بعد الأمراض المعدية ، يظهر أنه يأخذ دفعات من ثمار الكزبرة.
من أجل تحضير التسريب ، يجب أن تأخذ:
- 3 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
- كوب ماء.
يُسكب الماء المغلي فوق البذور ويُغطى ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. خذ التسريب الناتج في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق نصف ساعة قبل الوجبات.
زيت الكزبرة العطري علاج شعبي مثبت لألم الأسنان والتهاب الفم. يستخدم أيضًا في العناية بالبشرة: الأقنعة المنزلية مع إضافة بضع قطرات من الزيت تزيد من مرونة الجلد ، وتحسن البشرة ، وتساعد على تلاشي البثور الصغيرة. في العلاج بالروائح ، يستخدم زيت الكزبرة العطري لتخفيف التوتر العصبي وتحسين الحالة المزاجية.
ذكر الطبيب العظيم في العصور القديمة ، ابن سينا ، الخصائص العلاجية العديدة للكزبرة في كتاباته.
على الرغم من الفائدة الاستثنائية للكزبرة ، لا ينبغي الإفراط في استخدامها. عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى عدم انتظام الدورة الشهرية ، وتفاقم أمراض الجهاز البولي التناسلي الأنثوي ، والتلعثم ، والقطع الأثرية ، وضعف الذاكرة ، واضطرابات النوم. تعتبر الجرعة المثلى ألا تزيد عن 4 جرامات من البذور يوميًا.
تستخدم بذور الكزبرة المعطرة على نطاق واسع في الطبخ. يتم إضافتها إلى أطباق الحساء والسلطات واللحوم والأسماك والخضروات. تتناسب الكزبرة بشكل جيد مع الأرز والبطاطس وملفوف سافوي والباذنجان.
الكزبرة هي المكون الرئيسي في توابل الكاري الشهيرة المستخدمة في التتبيلات والصلصات والجبن والنقانق.
تستخدم الكزبرة أيضًا في صناعة المواد الغذائية: المشروبات الكحولية والتخمير والحلويات والمخابز. يستخدم الزيت العطري الذي يتم الحصول عليه من بذور الكزبرة في صناعة الأدوية لتحسين مذاقها ، وكذلك في مستحضرات التجميل والعطور وصناعة الصابون.
