تستخدم الكزبرة في الطب الشعبي والعطور وصنع الصابون ، لكنها اكتسبت شعبية كبيرة في الطبخ. يضيف الطهاة بذور وجذور وخضار هذه العشبية السنوية إلى الأطباق.
تعتبر الكزبرة من أشهر الأعشاب الحارة ، وقد نمت في دول البحر الأبيض المتوسط والدول الآسيوية لأكثر من 3 آلاف عام. ومن المثير للاهتمام أن الكزبرة والكزبرة نوعان من التوابل المختلفة المصنوعة من نفس النبات. ينصح الطهاة المتمرسون بإضافة الكزبرة إلى أطباق البقوليات ، والسلطات بالجزر ، والرنجة المملحة ، ولحم الضأن ، والكبات بالثوم. غالبًا ما يرش باريستا الكزبرة في القهوة ، وهذا المشروب ينشط طوال اليوم.
الكزبرة عبارة عن أوراق كزبرة صغيرة بنكهة حارة وطازجة. لا غنى عنها في المطبخ القوقازي ، فهي تضاف إلى أطباق جنوب شرق آسيا. غالبًا ما تستخدم الكزبرة في الحساء والسلطات.
تستخدم بذور الكزبرة لتتبيل الأسماك واللحوم. يتم وضعها في البطاطس والحساء والسلطات والجبن والنقانق والصلصات. لإضافة طعم حار ، هذا التوابل موجود في أطباق مع ملفوف بكين والملفوف الأحمر وملفوف سافوي. تضيف ربات البيوت البذور إلى الطماطم المعلبة والفطر والخيار والملفوف والزيتون.
صب الكزبرة المطحونة في الأطباق بعناية فائقة. الشيء هو أنه يحتوي على زيوت عطرية. إذا تم ترك هذا التوابل مكشوفًا لعدة أيام ، فإنه يتدهور. طبق مع هذه الكزبرة سيكون طعمه رطبًا ورطبًا. لا تضيف التوابل المطحونة إلى الأطعمة التي ستتعرض لدرجات حرارة عالية. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى رش الكزبرة على شريحة لحم أو فرم ، فمن الأفضل استخدام توابل طازجة.
يمكن العثور على الكزبرة في العديد من التلفيقات الهندية. سارت الامور بشكل جيد مع الفلفل الحار والثوم. تكتسب الأطباق رائحة وطعمًا رائعين إذا تمت إضافة الفلفل الأسود أو الكرفس أو الكمون أو الشمر أو الكمون مع الكزبرة.
