تكاد لا تكتمل سلطة واحدة جاهزة بدون لمسة صغيرة مثل المايونيز. اختياره على أرفف المتاجر كبير جدًا. لكن الجميع يعلم أن كمية كبيرة من المواد الحافظة تضاف إلى المايونيز الصناعي لزيادة العمر الافتراضي ، وهو بالطبع ليس جيدًا لجسم الإنسان. لماذا لا تصنع المايونيز الخاص بك إذن؟ الوصفة الكلاسيكية تشمل بيض الدجاج. إذا كنت تخشى السالمونيلا ، فهناك العديد من الطرق لعمل هذه الصلصة بدون بيض.
انه ضروري
-
- لوصفة المايونيز البسيطة:
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/8 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- لتحضير مايونيز الحليب المركز في المنزل:
- حليب مركز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون - 125 مل ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون؛
- زبادي - 2 ملعقة صغيرة
- لتحضير مايونيز التوفو:
- التوفو الناعم - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- لتحضير مايونيز الأفوكادو:
- أفوكادو - 1 قطعة ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- كزبرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- لتحضير مايونيز حليب الصويا:
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب الصويا - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
- لتحضير المايونيز منخفض السعرات الحرارية:
- 1/4 ملعقة كبيرة. الكاجو.
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة؛
- ثوم - شريحة واحدة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- خردل جاف - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - قرصة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- شراب الأرز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- لحليب المايونيز المركز - 2:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أبيض - رشة.
- خردل جاف - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- حليب مركز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- الخل - 2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 1/4 ملعقة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة مايونيز بسيطة
باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي ، اخلطي الخردل الجاف والملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف. زيت نباتي. يضاف عصير الليمون ويقلل من سرعة الخفق ويضاف الزبدة المتبقية. اخفقي المزيج حتى يتكاثف ويتحول إلى اللون الأبيض.
الخطوة 2
مايونيز حليب مركز محلي الصنع
في وعاء ، يُمزج الحليب المركز والخردل والملح والفلفل. اخفقي وأضيفي زيت الزيتون تدريجياً. ثم أضيفي الخل ، الذي يثخن الصلصة على الفور. أضف عصير الليمون والزبادي. المايونيز جاهز.
الخطوه 3
مايونيز التوفو
يُمزج التوفو الناعم والخردل والملح وخل النبيذ في الخلاط. يضاف الزيت النباتي بسرعة منخفضة ويضرب حتى يصبح ناعمًا. ضعي المايونيز المحضر في وعاء زجاجي وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 4
أفوكادو مايونيز
قشر الأفوكادو وأزل اللب في وعاء. أضف عصير الليمون إليها. يوضع الخليط في محضر طعام ويخفق حتى يصبح ناعمًا. قللي السرعة قليلاً وأضيفي زيت الزيتون. صب الخليط في وعاء. أضيفي الكزبرة المفرومة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. برد المايونيز لمدة ساعة قبل التقديم.
الخطوة الخامسة
مايونيز حليب الصويا
ضع جميع المكونات ما عدا الزيت النباتي في الخلاط. تغلب على كل شيء بسرعة منخفضة. يُضاف الزيت النباتي تدريجياً حتى يتكاثف الخليط. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم انقل المايونيز الجاهز إلى جرة وضعه في الثلاجة.
الخطوة 6
مايونيز قليل السعرات الحرارية
في قدر صغير ، يُمزج الكاجو ، نشا الذرة ، والماء. توضع القدر على نار خفيفة وتترك على نار هادئة حتى تتماسك. ثم ضع القدر في حمام جليدي حتى يبرد. عندما يبرد الخليط ، انقله إلى الخلاط ، وأضف باقي المكونات واخفق كل شيء معًا جيدًا.
الخطوة 7
حليب مركز مايونيز - 2
امزج جميع المكونات الجافة مع الحليب والخل. يضاف الزيت النباتي تدريجياً.استخدم كمية أقل من الزيت للحصول على قوام أرق ، أو خفف المايونيز قبل التقديم مع الحليب المركز.
