الفيلو عبارة عن عجينة بدون بيض وحليب ، تحظى بشعبية كبيرة في اليونان ، وهي تشبه إلى حد ما عجين الفطير التقليدي ، ولكنها يتم تحضيرها بطريقة مختلفة قليلاً. فطائر عجينة الفيلو لذيذة بشكل لا يصدق وتذوب في فمك.
انه ضروري
- - 5 أكواب من دقيق القمح.
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
- - 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- - 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق لجعل العجين أكثر طراوة. امزج 4 ، 5 أكواب من الدقيق مع الملح وابدأ تدريجياً بإضافة الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون مع التحريك جيداً. إذا بدت العجينة جافة جدًا ، أضيفي القليل من الماء.
الخطوة 2
قسمي العجينة إلى 5 قطع متساوية ولفيها إلى كرات. نرش كرات العجين بالدقيق ونغلفها بغشاء بلاستيكي ، ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3
قم بتغطية المنضدة بقطعة قماش قطنية تمتص الرطوبة الزائدة وتنثر القماش بالدقيق. اعجن كل كرة من العجين جيدًا ، ثم اترك العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
استخدم دبوسًا طويلًا لفرد العجينة بأقصى ما يمكن. بعد ذلك ، ضعي الشوبك على أحد طرفي العجين ولفيه على شكل لفافة بلفه على نشوب عجين ، ثم قم بفك العجين بالضغط على دبوس الدرفلة على سطح الطاولة. لفي العجينة ولفيها حتى يصبح لديك صفيحة رفيعة (حوالي 3 مم) وكبيرة.
الخطوة الخامسة
خذ العجين بيديك حتى يكون له مظلة ، وقم بمدها مثل عجينة البيتزا ، مع تدويرها برفق من المنتصف إلى الحافة حتى تصبح شبه شفافة. يمكنك أيضًا عمل طريقة أخرى: علق العجينة من الحافة وابدأ في مد الطبقة برفق بأصابعك.
الخطوة 6
قومي بثني العجينة فوق الأخرى وقومي بتقطيعها إلى مستطيلات بالحجم الذي تريدينه ، استخدميها على الفور. إذا كنت لا تخطط لخبز الفطائر منه مباشرة بعد صنع العجين ، فقم برش طبقات العجين بالنشا ، ولفها بقطعة قماش قطنية وضعها في الفريزر.
