غالبًا ما يعاني عدد معين من الأشخاص من حساسية تجاه منتجات الألبان ، لذا فإن استبدال الحليب عند خبز منتجات الطهي لهم يعد أكثر من مجرد مشكلة ملحة. تسمح صناعة المخابز بهذا الاستبدال ، بشرط أن يكون للمنتج الجديد تركيبة كيميائية مماثلة للمكون الذي يتم استبداله. إذن ما هي الأطعمة المناسبة لاستبدال الحليب في المخبوزات؟
تعليمات
الخطوة 1
تعتبر منتجات الألبان والحليب من أهم مصادر المواد الحيوية لجسم الإنسان. يحتوي على البروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور بشكل سهل الهضم ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب 2 و د. بسبب تركيبته ، يعوض الحليب تكاليف طاقة الجسم ، ويقوي العظام والأسنان والأظافر والشعر ، كما يشفي الأمعاء وتحسن الهضم بمساعدة العصيات اللبنية المفيدة التي تعيد البكتيريا المعوية.
الخطوة 2
يُجبر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على التخلي عن استخدام المعجنات على شكل فطائر وكعك وملفات تعريف الارتباط ، والتي يتم استخدام الحليب في تصنيعها. في هذه الحالة ، يجب عليهم شراء السلع المخبوزة التي تحتوي على نظائر الصويا لمنتجات الألبان - على سبيل المثال ، حليب الصويا أو زبادي الصويا أو خثارة الفاصوليا ، والتي لا تقل بأي حال من الأحوال عن منتجات الألبان التقليدية. لذا ، فإن حليب الصويا ، وهو مشروب كريمي ناصع البياض مع طعم ورائحة لطيفين ، مثالي لاستبدال حليب البقر في المخبوزات.
الخطوه 3
يمكن استبدال الحليب الطازج الكامل للخبز بسهولة بالأرز والبطاطس والخضروات وجوز الهند وحليب الجوز وحتى الماء (إذا سمحت الوصفة بذلك). يُسمح أيضًا باستبداله بمسحوق الحليب كامل الدسم ، والحليب المكثف الكامل بالسكر ، والحليب الخالي من الدسم ، والمكثف أو مصل اللبن الجاف. يعمل جيدًا كبديل للكفير العادي أو الكريمة قليلة الدسم أو الزبدة
الخطوة 4
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب التقليدي بحليب اللوز محلي الصنع. لصنعه ، ستحتاج إلى كوب واحد من اللوز النيء ، ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، وثلاثة أكواب من الماء المغلي ، وشاش. يجب نقع اللوز المقشر طوال الليل في كمية كافية من الماء مع ملح البحر ، وشطفه في الصباح وطحنه في الخلاط ، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء هناك. يجب ترشيح الخليط الناتج من خلال القماش القطني لإزالة الألياف ووضعها في الثلاجة. يمكن خبز حليب اللوز المحضر على الفور أو استهلاكه حسب الحاجة عن طريق الاحتفاظ به في الثلاجة.
