يستخدم الجليد لتغليف ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر ومنتجات الحلويات الأخرى. مصنوعة من السكر والماء وبياض البيض ، يمكن تلوين هذه الكتلة والنكهة ، مما يمنح المخبوزات مظهرًا جميلًا وفاتح للشهية.
الصقيل: ما هو عليه
الغرض الرئيسي من طلاء السكر هو خلق سطح أملس جميل للحلويات. يكون الطلاء الملحوم جيدًا سميكًا ولزجًا إلى حد ما ؛ يتم تطبيقه بفرشاة سيليكون ثم يتم تجفيفه في الفرن. المنتجات المخبوزة بالفعل مغطاة بالزجاج. نتيجة التجفيف ، يصبح الطلاء لامعًا.
يمكنك صنع مسحوق السكر من مسحوق السكر أو حبيبات السكر. يمكن إضافة بياض البيض إلى تكوين الكتلة. إنها تجعل الخليط أكثر كثافة ويجف بشكل أسرع ويسرع عملية التزيين.
جرب صقيع السكر والبروتين الكلاسيكي. من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 270 جرام من الطلاء الزجاجي.
سوف تحتاج:
- كوب سكر
- 2 بياض بيض
- كوب واحد من الماء
- خلاصة الفانيليا.
استخدم أي نكهة تريدها بدلاً من خلاصة الفانيليا.
نضع السكر في قدر ونضيف الماء. يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة وتُخفض الحرارة. اغلي الشراب حتى تذوب البلورات تمامًا وتكثف الكتلة نفسها. يعتبر الفراغ المستخدم في التزجيج مطبوخًا إذا كان جزء صغير من الشراب ، مغموسًا في الماء البارد ، يتدحرج بسهولة بين الأصابع في شكل كرة ناعمة.
اخفقي بياض البيض في رغوة صلبة. أضف الشراب الساخن تدريجياً أثناء خفق الخليط. أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيليا وسخني الزينة إلى 60 درجة مئوية مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
يمكن تلوين التزجيج بألوان الطعام أو بضع قطرات من جذر الشمندر أو أي عصير آخر معصور حديثًا.
تزيين المخبوزات بالزجاج
ستعمل اللمسة النهائية اللامعة على تفتيح ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر أو البسكويت أو الكعك بالزنجبيل. جرب تزيين ملفات تعريف الارتباط المجعدة - يمكنك صنعها لحفلات الأطفال أو منحها للأصدقاء.
سوف تحتاج:
- عجينة الغريبة الجاهزة ؛
- السكر البودرة
- حبيبات سكر أو حبيبات شوكولاتة.
قم بلف المعجنات الجاهزة على لوح مرشوش بالدقيق. تقطع النجوم أو عظم الرنكة أو الرجال الصغار من العجين بشقوق مجعدة. انشر المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت واخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية من ورقة الخبز وقم بتبريدها على السبورة.
قسمي كريمة التزيين إلى 3-4 أجزاء. أضف صبغة لكل منها - أخضر أو وردي أو أصفر أو بني. يمكن استخدام عصير البنجر أو عصير التوت البري كلون وردي ، وسيعطي مسحوق الكاكاو اللون البني. امزج الصبغة مع التزجيج جيدًا ، ثم قم بتسخين الكتلة.
باستخدام فرشاة السيليكون ، ضع الجليد الملون على ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت ترغب في صبغ قطعة واحدة بلونين ، فقم أولاً بتطبيق ظل واحد من التزجيج ، واتركه يجف ، ثم ضع الثاني. انشر المنتجات النهائية على ورقة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية. جففي الزينة ، ثم أخرجيها من صينية الخبز وضعيها في الثلاجة. يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة أو حبات السكر.
يمكنك تزيين ملفات تعريف الارتباط بشكل مختلف. ضعي كريمة الزينة البيضاء في حقنة ذات فوهة ضيقة وناعمة ، ثم ارسمي أحاديًا أو خطوطًا أو تجعيدًا على سطح المنتجات. بعد الطلاء ، يجب تجفيف ملفات تعريف الارتباط في الفرن.
