بورش هو الطبق المفضل لدى الجميع ، واللذيذ والعطري. عادة ما تكون مصنوعة من الخضار الطازجة. ولكن للاستمتاع بمذاقه في الشتاء ، يمكنك تحضير التتبيلة الآن.
لتحضير صلصة الخضار للبورشت (حوالي 8-9 لترات من الصلصة):
- الملفوف الأبيض ("Kolobok" وغيرها مناسبة) - 3 كجم
- البنجر - 1.5 كجم
- جزر - 1 كجم
- طماطم (ناضجة ، حمراء) - 1 كجم
- بصل - نصف كيلو
- معجون الطماطم / كاتشب - 3 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - حوالي 0.5 لتر
- ملح المائدة - 3 ملاعق كبيرة
- خل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة
تحضير:
1. تحضير الخضار: اغسل البنجر والجزر والطماطم. قشر البصل والبنجر.
2. نفرم الكرنب ناعما. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة (حوالي 0.6 × 0.6 سم). ابشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح صغيرة).
3. صب الزيت النباتي في قدر كبيرة (يمكنك استخدامه في مرجل).
4. أضيفي الخضار المقطعة والملح ومعجون الطماطم إلى الزيت.
5. حرك خليط الخضار.
6. ينضج الخضار على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
7. وقت الطهي - حوالي ساعة ونصف.
8. في نهاية الطبخ ، أضيفي الخل إلى الخضار وقلّبي واتركي المزيج على نار هادئة أكثر قليلاً.
9. رتب الصلصة الساخنة في برطمانات معقمة (يمكنك استخدام برطمانات بحجم 0 ، 5 أو 0 ، 7 لترات) ولفها.
10. قم بتبريد البرطمانات في مكان مظلم ، بعد قلبها مع إغلاق الأغطية ولفها.
توفر هذه الصلصة الكثير من الوقت وتسمح لك بطهي البرش اللذيذ ، حتى لو لم يكن لديك بنجر أو ملفوف في متناول اليد في الشتاء.
