يمكن أن يوفر لك توابل البرش المحضرة في الصيف أو الخريف الوقت والمال في الشتاء. والخضروات المزروعة خلال هذه الفترة تحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك التي تباع في المتاجر في الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لصلصة البرشت تحتوي على البنجر ، لكن يمكنك تحضيرها بدون هذه الخضار. على سبيل المثال ، مع الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الحلو وما إلى ذلك.
لتحضير صلصة البنجر ، ستحتاج إلى 250 جم من هذه الخضار ، 1 ، 2 كجم من الطماطم ، 3 بصل وجزر ، 3 فلفل حلو ، 30 جم من السكر ، 30 مل من الخل ، 100 مل من الزيت النباتي.
يتم تقشير جميع الخضروات والجزر والبنجر على مبشرة خشنة ، ويتم تقطيع الفلفل والبصل جيدًا ، ويتم تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم وتسكب الكتلة الناتجة في قدر. وعندما يبدأ السائل في الغليان ، يُسكب البنجر أولاً ، بعد 20 دقيقة من الجزر ، ثم الفلفل الحلو وبعد نفس الفترة الزمنية البصل. اطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة أخرى. أضف السكر والزبدة والملح قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
لا يمكنك فقط تتبيل البرش بهذا التوابل ، ولكن يمكنك أيضًا وضعه على الطاولة كطبق منفصل. للحصول على 1 كجم من البنجر ، ستحتاج إلى 1.5 كوب من الفاصوليا و 1 كجم من الجزر والطماطم والبصل و 250 مل من الماء والزيت ونصف كوب من السكر و 150 مل من الخل و 50 جرام من الملح. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حوالي 3 كجم من الفراغات.
يُسلق البنجر أولاً ، ثم يُقطع على مبشرة ناعمة ، والجزر - على قطعة خشنة ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم - إلى مكعبات. يُقلى الجزر والطماطم والبصل بشكل منفصل بالزيت ، وتُغلى الفاصوليا حتى تنضج. ثم تُخلط الخضار مع الفاصولياء وتضاف باقي المكونات وتُطهى لمدة 40 دقيقة وتوضع في برطمانات.
