النشا عبارة عن كربوهيدرات معقدة تتكون جزيئاتها من الجلوكوز. كمية معينة من هذه المادة ضرورية للجسم ليعمل بشكل صحيح. يمكن الحصول على النشا المكرر من مسحوق أبيض لا طعم له ، بينما يمكن الحصول على النشا الطبيعي من الطعام. في الحالة الأخيرة ، سوف تفعل أكثر من ذلك بكثير.
نشا طبيعي ، مكرر ومعدل
النشا الطبيعي موجود في العديد من النباتات ، بما في ذلك تلك المناسبة للغذاء. في نفوسهم ، يتم تصنيع هذه المادة تحت تأثير الضوء وترسب في تلك الأعضاء التي تعطي الحياة لجيل المستقبل ، على سبيل المثال ، في البذور أو الدرنات. يتكون النشا من الكربون الذي يستخرجه النبات من ثاني أكسيد الكربون لعناصر الماء والهواء. لا توجد عناصر أخرى فيه ، لذلك ، بعد الاحتراق ، لا يترك حتى الرماد.
يحصل الإنسان على النشا الطبيعي عن طريق تناول النباتات. في الجهاز الهضمي ، تحت تأثير التحلل المائي ، يتم تحويل هذه المادة إلى جلوكوز ، يمتصه الجسم ، ويمنحه الطاقة اللازمة. هذا هو السبب في أن نقص النشا يمكن أن يكون محفوفًا بالانهيار.
النشا المكرر عبارة عن مسحوق أبيض عديم الرائحة والطعم. يتم استخراجه صناعياً من النباتات ويستخدم كمضافات غذائية في أطباق مختلفة.
يوجد أيضًا نشا معدل ، وهو منتج مكرر بإضافات مختلفة. غالبًا ما يستخدم صناعياً لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات أو المارجرين أو اللحوم المعلبة.
على الرغم من اسمه المخيف ، لا علاقة لمثل هذا المنتج بالكائنات المعدلة وراثيًا ، حيث لا يمكن أن يكون هناك نشا معدل وراثيًا من حيث المبدأ - فهذه المادة ببساطة ليست مدمجة في الحمض النووي للنباتات.
الأطعمة النشوية
يمكن الحصول على النشا الطبيعي عن طريق تناول البطاطس والخضروات الجذرية الأخرى. يحتوي على نسبة عالية من الحبوب: الأرز والحنطة السوداء والذرة والقمح والشعير. البقوليات غنية أيضًا بالنشا ، مثل الفول أو العدس أو الفول أو الحمص أو البازلاء. هذه المادة موجودة أيضًا في الكستناء والموز وفاكهة الخبز والجوز.
في مثل هذه المنتجات ، يكون النشا مفيدًا بشكل خاص للصحة ، حيث لا يهضمه الجسم على الفور ، ولكن بشكل تدريجي. وبالتالي ، فهو لا يؤثر بشكل خاص على الوزن الزائد ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
أيضا ، يوجد النشا في العديد من المنتجات الغذائية الجاهزة: منتجات الدقيق ، الحبوب ، الكعك المسطح ، المعكرونة والهلام. يوجد دائمًا قدر معين من النشا في الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر. من الأفضل تجنب مثل هذا النشا ، خاصة لمن يتبعون شخصياتهم. يتم هضمه بسرعة كبيرة من قبل الجسم مما يؤثر سلبًا على الشكل والصحة بشكل عام.
