الهريس - بازلاء خضراء داكنة متوسطة الحجم. الفاصوليا الخضراء منتشرة في آسيا. جاء اسم "ماش" من أذربيجان وأوزبكستان ، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق الممتازة من البازلاء.
مشرده - شوربة مهروسة
لصنع حساء الفاصوليا ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من لحم البقر ،
- 2 جزر متوسط ،
- رأسان بصل متوسطان ،
- 1 فلفل حلو كبير ،
- درنتان متوسطتان من البطاطس ،
- 2 فص ثوم ،
- حبتان من الطماطم المتوسطة الناضجة ،
- 1/2 كوب من حبوب المونج ،
- 1/2 كوب أرز
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ،
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ،
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة ،
- ملعقة صغيرة كمون.
سيطهى طبق فول المونج بشكل أسرع إذا تم نقع حبة المونج والأرز لمدة 2-3 ساعات. حساء الطبخ هو الأكثر ملاءمة في مرجل أو مقلاة.
قطع اللحم البقري والجزر والبصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة. يُسخن الزيت النباتي في مرجل ويُقلى البصل واللحوم عليه ، مع تحريك المكونات من وقت لآخر. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، ويكتسب اللحم قشرة بنية ذهبية اللون ، يضاف إلى المرجل الفلفل الحلو والجزر. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم أخيرًا عندما تصبح بقية الخضار طرية بدرجة كافية.
يتم غسل الفاصوليا والأرز المنقوع تحت الماء الجاري. يضاف الهريس إلى الخضار المقلية ، وبعد خلط المكونات ، اسكب 2-2.5 لتر من الماء. الطبق مملح وفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الحساء لمدة 40 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المقطعة إلى الحساء.
بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أضف الأرز إلى المرجل. تبلي الطبق النهائي بالثوم المفروم والكمون. قبل التقديم ، يُزين الحساء بكزبرة مفرومة ناعماً. يمكنك ملء الطبق بالقشدة الحامضة.
الدورة الثانية من مونج الفول
لتحضير katykli mashkichiri ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 150 جرام دهن ضأن
- كوب ماشا ،
- كوب من الأرز ،
- 4 بصل متوسط ،
- ملح للتذوق،
- كوب من اللبن الرائب للتتبيل.
يُنصح بنقع الهريس لمدة 1-2 ساعات. يتم غسل حبة المونج المنقوعة في عدة مياه ويتم التخلص منها على منخل بحيث يكون كل السائل زجاجيًا. يتم تقطيع الدهن جيدًا وإرساله إلى مرجل ساخن ليتم صهره. تتم إزالة الجريفز بملعقة مشقوقة.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الدهن. بمجرد أن تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، تضاف حبوب المونج إلى المرجل. تخلط المكونات وتسكب مع 7-8 أكواب من الماء. غطي المرجل بغطاء واطهي حبة المونج حتى تنفجر البازلاء. يستغرق هذا عادةً 30-40 دقيقة.
الطبق مملح حسب الرغبة. يُنقل الأرز المغسول إلى المرجل ويستمر الطبق في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يتم إخراج المرجل من الموقد وإغلاقه بإحكام بغطاء حتى يتدفق الأرز. قدمي العصيدة وسقيها بكثرة مع اللبن.
