السفرجل الياباني هو فاكهة لذيذة وصحية ولكنها قاسية. يمكن أن تؤكل نيئة أو حلوى مثيرة للاهتمام يمكن تحضيرها - مربى أو مربى أو معلبات.
يُطلق على السفرجل الياباني ، أو chaenomeles ، أيضًا اسم "الليمون الشمالي" نظرًا لحقيقة أن محتوى فيتامين C في الفاكهة يشبه البطل في هذا المجال - الليمون العادي. هذا هو السبب في أن مربى السفرجل اللذيذ مفيد جدًا في الشتاء وأوائل الربيع ، خلال فترة نزلات البرد ونقص الفيتامينات.
سفرجل مربى مع ليمون
مكونات:
- سفرجل ، 1 كجم ؛
- سكر ، 1 كجم ؛
- ليمون 1 قطعة.
بالنسبة للمربى ، تناول ثمار السفرجل الناضجة الغنية بالعصارة ، فهذه فقط مناسبة لصنع الحلوى الشتوية. افرز السفرجل واشطفه جيدًا وجفف بمنشفة.
تقطع الثمار ، ويجب أن يكون سمك القطعة حوالي 1-1.5 سم ، ويُغطى المنتج الناتج بالسكر (حوالي نصف الكمية المطلوبة) ويترك لمدة يوم ، في انتظار خروج السفرجل من العصير. اسكبي النصف الثاني من السكر المتوفر في الفاكهة بعد 24 ساعة واتركيها مرة أخرى لمدة يوم.
كل هذا الوقت ، تحتاج إلى تقليب كتلة سكر الفاكهة بشكل دوري بحيث يشبع العصير السكر بالتساوي.
بعد اليوم الثاني ، ضعي وعاء السفرجل على الموقد ودعيه يغلي. اسلقي الفاكهة لمدة ساعة على نار معتدلة. حرك الخليط بشكل دوري حتى لا يحترق.
في هذا الوقت ، اغسل الليمون وقطعه إلى شرائح كبيرة ، وأزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. أضف العصيدة الناتجة إلى كتلة السفرجل وحركه ، ثم قم بغلي كل شيء معًا مرة أخرى.
عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في مرطبانات جاهزة ولف الأغطية.
قم بتخزين مربى السفرجل في مكان بارد - على الشرفة ، في القبو ، على الرف السفلي للثلاجة.
سفرجل مربى البرتقال
لصنع مربى البرتقال اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:
- سفرجل ، 300 جرام ؛
- سكر ، 250 جرام ؛
- ماء ، 50 مل ؛
- عصير ليمون ؛
- زيت نباتي ، نصف ملعقة صغيرة.
اغسل السفرجل وجففها وقشرها وابشرها. ثم خذ 200 جرام من السكر وقم بتغطيتها بالماء. يُغلى المزيج الناتج في الغليان مع التحريك باستمرار ، وإلا فسوف يحترق. أضف كتلة السفرجل وعصير الليمون إلى شراب السكر ، واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بعد ذلك ، يُغلى المنتج الناتج ، ويقلل الحرارة ويطهى تحت الغطاء لفترة طويلة - على الأقل ساعة ونصف. خذ خلاطًا أو اخلط المزيج الناتج في عصيدة بطريقة أخرى ، واسكبه في قوالب مدهونة بالزيت النباتي ، واضبطها حتى تبرد. خذ قوالب صغيرة وعريضة حتى لا يتصلب المهروس لفترة طويلة.
بعد أن يبرد هريس السفرجل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع القوالب معه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم يتم إخراجها وإزالة الألواح الناتجة من القوالب ، وتقطيعها إلى قطع وتغمس في السكر المتبقي.
