الكافيار الأحمر على طاولتك هو دائمًا احتفال. ولكن كيف يمكنك تمييز منتج جيد من مزيف؟ هناك العديد من السلع البديلة وذات الجودة المنخفضة على الرفوف اليوم. من أجل عدم خسارة المال عبثًا وعدم الإضرار بصحتك ، يجب عليك اختيار الكافيار بعناية فائقة.
انه ضروري
- عبوة كافيار أحمر مع ملصق
- بعض الكافيار لأخذ عينات
- ماء ساخن
تعليمات
الخطوة 1
تعرف على نوع الكافيار الأحمر ونوع السمك الذي ينتمي إليه. يتناسب منتج الدرجة الأولى بشكل مثالي مع حجم ونوع البيض ، بينما يحتوي منتج الدرجة الثانية على كافيار من أنواع مختلفة من السلمون. إنها صحية ومغذية ، لكنها لا تبدو جميلة جدًا عند وضعها.
الخطوة 2
قم بتقييم بعض العلامات الخارجية للكافيار الأحمر من الأسماك المختلفة.
• ينتج السلمون الوردي بيض يبلغ متوسط قطره 5 ملم. القشرة رقيقة وهشة ، اللون برتقالي (أكثر أو أقل ضوء). غالبًا ما يتم العثور على كافيار السلمون الوردي للبيع.
• سمك السلمون: البيض في المتوسط يصل إلى 6 ملم. هذه كرات برتقالية عادية مع ظل من العنبر. الطلاء أكثر متانة ، والجنين مرئي بوضوح.
• سمك السلمون المرقط يعطي البيض حوالي 3 مم فقط. اللون - من الأصفر إلى البرتقالي الغامق.
• سلمون كوهو: البيض صغير أيضًا وله لون خمري.
• سمك السلمون: يبلغ متوسط قطر البيض 4 مم. لا يوجد الكثير من الكافيار على المنضدة.
الخطوه 3
افحص البرطمان. يجب أن يكون الكافيار الأحمر الجيد في عبوات زجاجية. يتأكسد معدن القصدير. لا ينبغي أن يكون الجرة منتفخة. يتم وضع العلامات على الغلاف من الداخل. هز الجرة - لا ينبغي أن تصدر أصوات غرغرة ، لأن منتج جيد يملأه بإحكام شديد.
الخطوة 4
ألقِ نظرة على الكافيار الأحمر في وعاء زجاجي في ضوء الشمس:
• يجب أن يكون الكافيار متفتتًا وصلبًا ومنتظم الشكل.
• لا ينبغي أن يتدحرج من قبل الكتلة بأكملها ولا يجب أن يلتصق بالجدران.
• المنتج مسطح في البرطمان ويبدو جافًا.
• يجب أن يتطابق لون المنتج مع لون كافيار نوع معين من الأسماك.
الخطوة الخامسة
افحص ملصق العبوة بعناية. في بعض الأحيان يقول بصدق أن المنتج اصطناعي أو أنه مزيج من الكافيار الحقيقي والبديل. منتج اصطناعي يصنع من الأعشاب البحرية ، ثم يصبغ و "ينحت" منها الكافيار. انظر إلى تاريخ الإنتاج. يتم الحصول على الكافيار الأحمر "الصحيح" في منتصف الصيف وأواخره.
الخطوة 6
تذكر أنه وفقًا لمعايير الولاية ، تتم معالجة الكافيار الأحمر فقط بالملح والتجميد أو البسترة. المواد الحافظة (على وجه الخصوص ، urotropine) محظورة. شروط التخزين لمثل هذا المنتج: عند درجات حرارة من -18 إلى -25 درجة ، لا تزيد عن سنة وشهرين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحديد شروط إذابة الكافيار الأحمر على البرطمان.
