بورش مع البنجر في مرق لحم الخنزير هو أول طبق ممتاز يمكن أن يدفئك في موسم البرد. على الرغم من حقيقة أن الطهي أمر مزعج ، إلا أنه لا يزال يحتل أحد الأماكن الرئيسية في قائمة كل عائلة تقريبًا.
مكونات:
- 3 لترات من الماء
- 1 شمندر مسلوق (وسط)
- 400 غرام من لب لحم الخنزير.
- 1 رأس بصل
- 250 غرام ملفوف أبيض
- 1 جزرة متوسطة
- 50 جم معجون طماطم
- 3-4 درنات بطاطس.
تحضير:
- قبل الطهي المباشر ، تحتاج إلى غلي البنجر كله في قدر منفصل. تنضج فاكهة متوسطة الحجم لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- اشطف لب لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع متوسطة. قشر البصل.
- يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى ، يُضاف اللحم ويُنتظر حتى تتكون الرغوة التي يجب إزالتها. ثم ضعي بصلة كاملة في المرق المغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، أخرجي البصل المسلوق وتخلصي منه ، لقد أعطت بالفعل عصيرها.
- أثناء طهي لحم الخنزير ، يمكنك طهي القلي. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا ، ونبشر البنجر المسلوق المقشر بخشونة.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويضاف أولاً قش الجزر ويقلى حتى يصبح شبه طري. ثم يضاف البنجر المبشور ويقلب (يضاف الزيت إذا لزم الأمر) ويقلى قليلاً. أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح حسب ذوقك وحركه واقليه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نضع جانبا القلي النهائي في الوقت الحالي.
- قم بتقطيع الملفوف باستخدام آلة التقطيع ، إذا لم يكن هناك شيء ، ثم قطعه بسكين عادي رفيع جدًا. أضفه إلى مرق الطهي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- تقطع البطاطس إلى شرائح قصيرة وتوضع في قدر ، وتغلي لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، نضع القلي في المرق ، ويقلب جميع المكونات في قدر ، ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. لا تنس الملح حسب الرغبة ، يمكنك الفلفل.
بعد طهي البرش ، اتركه للشراب لمدة نصف ساعة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب الخضار المقطعة في طبق.
