سمك الحفش سمكة كبيرة وفي نفس الوقت لذيذ جدا. يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، مدخنة ، مجففة ومملحة. يتضمن تمليح الأسماك تجفيفها واستبدال جزء من الماء في الأنسجة بملح الطعام.
انه ضروري
-
- حوض بغطاء
- القهر.
- ملح؛
- سمك الحفش.
تعليمات
الخطوة 1
جهز السمك. لهذا ، يجب أن يكون سمك الحفش منزوع الأحشاء بشكل جيد دون إزالة التجويف البطني. احرص على عدم إتلاف الطبقة الرقيقة التي تغطي طبقة الدهون في بطنك. لذلك ، قم بعمل شق من خلال الظهر ، وقطع الضلوع من العمود الفقري من جانب واحد.
الخطوة 2
قطع رأس وذيل وزعانف السمكة. قم بإزالة vyzigu (الغضروف الفقري) بعناية. قسّم السمكة بعناية إلى روابط. لا يلزم غسل قطع سمك الحفش تحت الماء ، فقط امسحها بقطعة قماش نظيفة جافة.
الخطوه 3
جهز حوضًا أو برميلًا أو صندوقًا بدون شقوق. ضع قطع السمك في الإناء ، مع رش الملح في كل صف.
الخطوة 4
ضع الزعانف والذيل (الذيل) فوق السمكة بأكملها لتغطيتها بالكامل. قم بتغطيتها بغطاء قمعي.
الخطوة الخامسة
ضع لوحًا مسطحًا على الجليد. بعد يومين ، أغلق حاوية الأسماك وضعها على السبورة.
الخطوة 6
تحقق من كمية المحلول الملحي. يجب أن يغطي السمكة بالكامل. إذا لم يكن كافيًا ، أضف بعض المحلول الملحي المبرد إلى وعاء سمك الحفش.
الخطوة 7
تأكد من عدم دخول الماء الخام إلى برميل السمك. اشطف الغطاء بشكل دوري بالماء النظيف.
الخطوة 8
تحقق من استعداد الأسماك. سوف "يتصلب" سمك الحفش المملح ، أي. ستصبح صلبة ولن تنثني القطع جيدًا.
الخطوة 9
استخدم شوكة كبيرة ونظيفة أو خطاف للوصول إلى السمك النهائي.
