من أجل تطهير سمك الحفش من القشور الحادة ، يجب تجميده وشطفه بالماء المغلي. بعد ذلك ، سيخرج لحم الخنزير بسهولة ولن يبدو اللحم نصف مطبوخ.
انه ضروري
- - سمك الحفش ،
- - سكين حاد،
- - ثلاجة،
- - ماء مغلي.
تعليمات
الخطوة 1
أول الأشياء أولاً: تقشير سمك الحفش الطازج عملية شاقة وصدمة. جلد سمك الحفش قاس و "ملتصق" بإحكام ، والأشواك ، مع أي حركة غير مبالية ، يمكن أن تسبب جروحًا مؤلمة جدًا وطويلة الأمد. لذلك ، إذا كانت مهمتك هي تنظيف سمك الحفش الطازج تمامًا ، فإن أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقطيع السمك إلى قطع عرضية يبلغ سمكها حوالي 3 سم ، وبعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، يتم قطع اللحم ببساطة من القطعة ، بينما يمتد السكين على السطح الداخلي للجلد السميك.
الخطوة 2
إذا كنت بحاجة إلى سمك الحفش كامل المقشر ، فلا يمكنك الاستغناء عن تجميده. من الأفضل قطع الرأس والذيل والزعانف مسبقًا. بعد ذلك يوضع سمك الحفش في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد بشدة. بعد إخراج سمك الحفش من المجمد ، فإن أول شيء يجب فعله هو قطع chushuiks الحادة من جوانبه. عندما يتم تجميد سمك الحفش ، فإن هذا لا يعد أصعب من قطع العصا. تحتاج إلى قطع القشور من الرأس إلى الذيل ، وإراحة سمك الحفش مع ذيله على شيء صلب. من الأفضل القيام بذلك في القمم ، حيث تقل احتمالية حدوث وخز ، كما أنه من الأسهل إمساك سمك الحفش الزلق بهذه الطريقة مقارنة بالأيدي العارية. تحتاج إلى قطع الأشواك قبل اللحم - فهذه الأماكن سوف تخدمنا لاحقًا من أجل السلخ.
الخطوه 3
بعد قطع الأشواك ، يجب غمر سمك الحفش المجمد بالماء المغلي. إذا فعلنا ذلك بالأسماك الطازجة ، نحصل على تأثير غير سار على شكل لحم نصف مطبوخ تحت الجلد. التجميد ضروري بشكل دقيق من أجل حماية اللحوم من تأثيرات درجات الحرارة. بعد الانتظار لبضع دقائق بعد الرش ، يمكنك البدء في إزالة الجلد - من الذيل إلى الرأس ، باستخدام الشقوق الموجودة على الجانبين في تلك الأماكن التي كانت بها أشواك. الجلد المبشور يخرج بسهولة تامة.
