السمك منتج لذيذ وصحي. إنه مصدر للبروتين وهو بديل جيد جدًا للحوم. بالإضافة إلى أن الأسماك غنية بالكالسيوم والفوسفور واليود. بالنسبة لسكان المناطق البعيدة عن البحر ، يعد هذا معيارًا مهمًا لفائدة المنتج. لكن الكثير من الناس لا يحبون السمك لرائحته الخاصة. أو لأن بعض أنواع الأسماك تصبح جافة وقاسية أثناء الطهي.
انه ضروري
- - سمكة؛
- - ملح؛
- - حمض الليمون
- - حليب.
تعليمات
الخطوة 1
إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ، ضعه في ماء بارد لإذابة الجليد. لمنع فقدان الفيتامينات وجعل اللحم أكثر ليونة وعصارة ، أضف القليل من ملح الطعام إلى الماء أو حمضه بحمض الستريك. لا تقم أبدًا بإذابة تجميد الأسماك في الماء الساخن ، لأن ذلك سيجعل لحم السمك قاسيًا وعديم الطعم. يتم إذابة شرائح السمك بدون ماء ، فقط في الهواء. اشطف الأسماك المذابة جيدًا بالماء البارد.
الخطوة 2
إذا كنت تقوم بطهي السمك ، فإن إضافة كوب من الحليب إلى الماء سيقلل من الرائحة السمكية ويجعل اللحم أكثر طعمًا ولذيذًا. تحتاج إلى غمس السمك في الماء المغلي وتقليل الحرارة على الفور إلى معتدلة حتى لا يغلي الماء كثيرًا. يمكن تحديد الجاهزية من خلال الزعانف ؛ في الأسماك الجاهزة ، سيتم فصلها بسهولة عن الجسم. لا تفرط في الطهي ، فهذا سيجعل اللحم جافًا وبلا طعم
الخطوه 3
لقلي السمك ، قم بإعداده وتجفيفه قدر الإمكان بمنديل. ثم يقلى ولا يطهى فى عصيره الخاص. يتبل بالملح ويرش بعصير الليمون قبل القلي. هذا سيجعل اللحم أكثر ليونة ويقلل من الرائحة المحددة ، وسوف تنضج الأسماك بشكل أسرع وفي النهاية ستصبح أكثر عصارة. يمكنك الحفاظ على العصارة عن طريق الخبز: غمس الشرائح في بيضة مخفوقة ولفها في الدقيق.
الخطوة 4
يعد وضع السمك في الحليب لمدة نصف ساعة قبل طهيه أو دهنه بالقشدة الحامضة طريقة أخرى لجعله طريًا وعصيرًا.
الخطوة الخامسة
طهي السمك بالبخار ، وبهذه الطريقة ستحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج قدر الإمكان.الشرط الرئيسي لجميع الطرق هو عدم تعريضها للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، فالسمك المفرط في الطهي أو المفرط في الطهي هو الذي يصبح جافًا وقاسًا. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي مرتفعة ، لكن العملية نفسها لا تحتاج إلى تأخير. يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة ، عندما يبدأ اللحم في الانفصال عن العظم ، يمكن اعتبار العملية كاملة.
